Choisir des aubergines courtes
Le temps de cuisson spécifié nécessite une petite aubergine. Les gros spécimens épais exigent beaucoup plus de temps et ne s'intègrent souvent pas dans le panier.
Cuisine du quotidien Recette
Aubergines au parmesan à l’Air Fryer
L'aubergine mi-cuite d'abord sans fromage. Seulement lorsque la pulpe est molle, la passata de tomate et les deux fromages viennent aux surfaces coupées.
Temps total
37 min
Calories
228 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Faire d'abord cuire l'aubergine, puis faire revenir le fromage.
Si le fromage était couché dès le début, il serait souvent sombre avant que la chair d'aubergine soit molle. L'incision en forme de diamant aide l'huile et la chaleur à s'enfoncer dans les moitiés. Une petite aubergine donne deux portions légères. Il doit s'insérer dans le panier en longueur; avec un petit appareil, choisir un spécimen court.
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Fromage
Recette
Aubergines au parmesan à l’Air Fryer
Les aubergines sont cuites à l'eau douce et ensuite cuites au four avec de la tomate, de la mozzarella et du parmesan.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Inciser les moitiés
Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Couper la chair en profondeur dans un motif de diamant sans couper la peau. Saupoudrer d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
-
2
Précuire jusqu’à tendreté
Préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C si nécessaire. Utiliser les aubergines avec la surface coupée sur le dessus côte à côte et cuire environ 18 minutes à 180 °C. Une fourchette doit glisser facilement dans la chair; si nécessaire, prolonger le temps de cuisson avant d'ajouter la garniture.
-
3
Garnir de tomate et de fromage
Étendre la passata de tomate sur les surfaces coupées molles. Mozzarella en petits morceaux, superposez et saupoudrez de parmesan. Ne pressez pas les moitiés en bougeant.
-
4
Gratiner brièvement
Cuire environ 6 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et parfois doré. Ajouter le basilic et servir la moitié de chacun. Le pain ou d'autres plats d'accompagnement ne sont pas inclus.
Conseils de cuisine
Conseils pour Aubergines au parmesan à l’Air Fryer
Bien égoutter la mozzarella
Des morceaux de fromage mouillés diluent la couche de tomate. Faire sécher le fromage peu de temps avant de le grignoter.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer mozzarella par gouda râpé de 60 g. Il dégage moins de liquide, mais change le goût et les valeurs nutritionnelles.
Utilisez la mozzarella et le fromage dur dans le style du parmesan avec la résille microbienne. Remplacez pour un parmesan classique de classement strictement végétarien.
Valeurs nutritionnelles par portion
228kcal
6.2 gGlucides
10.9 gProtéines
16.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Aubergines au parmesan à l’Air Fryer
Il n'est pas prévu d'ajouter une phase de salage et d'égouttage. La pulpe est directement coupée, huilée et cuite.
La fourche pénètre dans la chair sans résistance ferme. Tant qu'elle est ferme et spongieuse, les moitiés continuent à cuire avant d'ajouter la garniture.
Le fromage brunit beaucoup plus vite qu'une aubergine crue mi-cuisinière. Les différentes phases empêchent la peau de fromage foncé sur les légumes durs.
Dans un sens strict, non, parce qu'il est fait avec le filet animal. Un fromage dur marqué de façon appropriée avec une résille microbienne est une alternative.
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