Trucha Pat seca completamente
Hierve la piel se dore mal y hace el grumo de harina. Además, la cavidad abdominal después de enjuagar cuidadosamente se seque antes de añadir sal y pimienta.
Alemana Receta
Trucha a la molinera
Secar la trucha por dentro y por fuera, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con limón. Harina fina de trucha y harina y quita el exceso de harina. Fríelas en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Deje que la mantequilla restante se vuelva ligeramente nuez y agregue perejil. Servir la trucha con mantequilla de limón y cuñas de limón.
Tiempo total
38 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Cómo tener éxito trucha molinero tipo
Freír en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Deje que la mantequilla restante se vuelva ligeramente nuez y agregue perejil. Servir la trucha con mantequilla de limón y cuñas de limón.
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Pescado
Receta
Trucha a la molinera
Pat trucha seca por dentro y por fuera, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con limón. Cubra finamente la trucha en harina y acaricie cualquier exceso de harina.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Pat trucha seca por dentro y por fuera, sazonar con sal y pimienta y añadir limón.
-
2
Harinas
Cubre finamente la trucha en harina y quita cualquier exceso de harina.
-
3
Asado
Freír en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
-
4
Mantequilla marrón
Deje que la mantequilla restante se vuelva ligeramente nuez y agregue el perejil.
-
5
Servir
Servir la trucha con mantequilla de limón y cuñas de limón.
Consejos de cocina
Consejos para Trucha a la molinera
Solo harina inmediatamente antes de freír
Una capa muy fina de harina protege la piel y apoya el dorado. Si permanece en el pescado húmedo durante mucho tiempo, se vuelve pegajoso en lugar de crujiente.
Mantequilla a fuego medio.
La mantequilla demasiado caliente quema antes de que se cocine la trucha entera. Utilice mantequilla clarificada o ghee para freír y espumar la nuez de mantequilla fresca al final.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Tostar dos cucharadas de almendras en copos en la mantequilla final hasta que estén doradas y verter sobre el pescado. Reduzca el calor tan pronto como las almendras se vuelvan de color.
En poco tiempo tire una cucharada de alcaparras escurridas y filetes de limón en la mantequilla dorada, esta versión agria reemplazando parte del jugo de limón puro.
Valores nutricionales por ración
520kcal
18.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
32.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Trucha a la molinera
Enjuague el abdomen brevemente bajo agua fría, retire los residuos de sangre que queden en el hueso central y seque todo el pescado muy bien después.
La carne en la aleta dorsal se vuelve opaca y se separa fácilmente del hueso. La aleta se puede sacar de un pescado cocido sin mucha resistencia.
La fina capa de harina seca la superficie, protege la carne tierna y forma una fina corteza en la grasa. Antes de freír, siempre acaricie cualquier exceso de harina.
Primero levante la piel superior, retire el filete superior del medio del hueso y levante los huesos y la cabeza. Después, el filete inferior es en gran parte libre.
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