Elegir un grosor uniforme
Un delgado trozo de cola se seca antes que un grueso pedazo de espalda. Elija filetes de espesor similar como sea posible.
Cocina cotidiana Receta
Bacalao con costra de hierbas en freidora de aire
Cubrir dos filetes de bacalao uniformemente gruesos con migajas de perejil. Un pequeño plato a prueba de horno mantiene la corteza unida y captura el jugo de pescado que gotea.
Tiempo total
27 min
Calorías
233 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una corteza fina es suficiente.
Las migajas deben formar una manta suelta y no una gruesa capa de masa. Con mantequilla suave y perejil picado, se pueden esparcir sobre los filetes secos. Para una cocción uniforme son útiles dos piezas de unos 2,5 cm de espesor. El plato produce dos porciones de pescado sin patatas ni verduras; el plato debe caber con un poco de distancia a las paredes de la cesta en el dispositivo.
Cenas rápidas
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Recetas para freidora de aire
Pescado
Receta
Bacalao con costra de hierbas en freidora de aire
Una fina masa de mantequilla y pan rallado protege el bacalao y se dore sobre el pescado jugoso y completamente cocido.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Comprobar el pescado
Secar los filetes, revisar los huesos y sazonar con sal y pimienta. Extiende un pequeño plato plano a prueba de horno con parte de la mantequilla pesada.
-
2
Mezclar los ingredientes de la costra
Mezcle la mantequilla blanda restante con migajas de pan y perejil en migajas húmedas. Si lo requiere el fabricante, precaliente la freidora durante 3 minutos a 180 °C.
-
3
Cubrir los filetes y cocinar
Coloque los filetes uno al lado del otro en el plato y presione las migajas sobre ellos en una capa delgada. Cocine a 180 °C durante unos 14 minutos sin girar los filetes. El plato debe ser aprobado para el dispositivo y permitir que el aire circule alrededor de él.
-
4
Comprobar el punto de cocción
Los peces deben ser completamente opacos y pueden separarse en copos. Asegurar al menos 70 °C en el núcleo durante 2 minutos; cocinar más tiempo para piezas más gruesas. Sólo entonces espolvorear el jugo de limón y servir los dos filetes.
Consejos de cocina
Consejos para Bacalao con costra de hierbas en freidora de aire
Elegir un molde bajo
Un plato poco profundo deja el aire caliente en la corteza. Una olla alta puede proteger la parte superior y extender el tiempo de cocción.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el perejil por la misma cantidad de cebollinos finamente cortados. Mezcle las migajas primero, luego páselas sobre el pescado como se describe.
Use dos filetes de carbonero uniformemente gruesos. Aquí, también, comprobar si el pescado está completamente cocido y ajustar el tiempo al espesor real.
Valores nutricionales por ración
233kcal
10.4 gHidratos de carbono
28.7 gProteínas
8.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bacalao con costra de hierbas en freidora de aire
No. La corteza está en la parte superior y se caería al girar. El pescado se cocina en el plato poco profundo de abajo.
Para este procedimiento, se debe descongelar completamente en el refrigerador y luego secar con palmaditas. Los filetes congelados liberan más agua y necesitan otras veces.
Demasiado jugo de pescado, un plato profundo o una capa muy gruesa de migajas pueden ralentizar el dorado. Los filetes secos y una corteza fina ayudan.
Ninguno. La información sólo es válida para el pescado, la corteza y el jugo de limón; se añaden patatas, arroz o ensalada.
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