Qué tener en cuenta
Usar mostaza como capa fina adherente, no salsa espesa.
Cocina cotidiana Receta
Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire
Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire y migas con mantequilla. Secar filetes descongelados uniformes y cubrir con capa fina.
Tiempo total
32 min
Calorías
243 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Costra fina, no una tapa gruesa
Dos porciones sin patatas ni salsa. Usar carbonero, no pescado salado seco. Tiempos para piezas descongeladas sin espinas de unos 2 cm.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Pescado
Receta
Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire
Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire y migas con mantequilla. Secar filetes descongelados uniformes y cubrir con capa fina.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Revisar espinas y secar. Cocinar colas finas aparte o comprobar antes. Lavar, secar y picar eneldo.
-
2
Rellenar y montar
Mezclar mantequilla, migas y eneldo. Sazonar pescado, untar mostaza fina arriba y presionar ligeramente las migas. Poner en recipiente bajo apto. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Cocinar unos 14 minutos a 180 °C sin girar para conservar la costra. Comprobar el centro grueso; el color no basta. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Levantar con espátula y añadir limón en el plato para conservar seca la costra. Vigilar espinas finas olvidadas.
Consejos de cocina
Consejos para Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Filetes congelados requieren otro método; prever tiempo para descongelar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sirven filetes de bacalao fresco de igual grosor; comprobar el centro.
Incorporar perejil en vez de eneldo a las migas.
Valores nutricionales por ración
243kcal
9.0 gHidratos de carbono
31.0 gProteínas
8.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Carbonero con mostaza y eneldo en freidora de aire
No, el carbonero es otro pescado blanco magro, con textura y valores distintos.
Pescado mojado y mucha mostaza reducen adherencia. Secar y presionar suavemente la cobertura.
No, la costra queda arriba. Cocinar sin solapar en recipiente bajo.
Más jugo mojaría las migas antes de hornear.
Sigue cocinando