No saltarse el reposo en frío
Las migajas absorben la humedad durante la fase de enfriamiento. Las piezas de forma inmediata, muy suaves, se rompen más fácilmente al girar.
Cocina cotidiana Receta
Hamburguesas de salmón en freidora de aire
Estas tortas de pescado están hechas de filete de salmón crudo y se cocinan completamente. Una fase de enfriamiento corta fortalece la mezcla antes de que entre en la cesta aceitada.
Tiempo total
57 min
Calorías
412 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Picar con el cuchillo en lugar de mezclar a una pasta
Los peces muy finamente puré pueden producir una masa compacta, similar al caucho. Las piezas pequeñas, de unos 5 mm de largo, siguen siendo más agradables. El huevo y las migajas de pan unen la mezcla, mientras que veinte minutos en el refrigerador facilitan la formación. Cuatro tortitas planas producen dos porciones de pescado sin patatas, pan o salsa.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Pescado
Receta
Hamburguesas de salmón en freidora de aire
El salmón fresco finamente picado se forma en cuatro tortas de pescado planas con huevo, se desmorona y eneldo. El pez sigue siendo reconocible como pequeñas piezas.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Picar fino el salmón
Pat el pescado seco y cuidadosamente comprobar si hay huesos. Picar con un cuchillo afilado en pequeños trozos de unos 5 mm. Corte la cebolla muy finamente para que no queden grandes trozos crudos en la mezcla.
-
2
Reafirmar la mezcla en frío
Mezclar salmón, huevo, miga, cebolla, eneldo, jugo de limón, sal y pimienta brevemente. Cubierto, deje reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos. No pruebe el pescado crudo y el huevo.
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3
Formar y cocinar
Forma cuatro tortas de pescado igualmente grandes, de 1,5 cm de espesor. Cepille con una parte del aceite, engrase el inserto de cesta adecuado con el resto finamente. Precaliente durante 3 minutos a 180 °C si es necesario. Aplique suavemente y cocine durante unos 14 minutos a 180 °C, gire suavemente después de 8 minutos.
-
4
Comprobar el centro
En la pieza más gruesa alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos y continuar cocinando si es necesario. La mezcla debe mantenerse unida y la carne de pescado completamente cocida. Servir dos tortas de pescado cada una sin plato adicional.
Consejos de cocina
Consejos para Hamburguesas de salmón en freidora de aire
Usar una espátula ancha por debajo
Una espátula pequeña lleva toda la torta de pescado. Las pinzas apuntadas pueden romper la superficie todavía sensible.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el eneldo con 5 g de cebollino finamente cortado. Dejar sin cambios la fase de unión y enfriamiento.
Mezclar 10 g de mostaza caliente en la mezcla y reducir ligeramente la sal. Este condimento adicional cambia los valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
412kcal
13.1 gHidratos de carbono
35.5 gProteínas
23.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Hamburguesas de salmón en freidora de aire
No como un simple reemplazo uno a uno. La salinidad, el contenido de agua y la consistencia difieren considerablemente; la receta básica se desarrolla para el filete de salmón crudo.
Las posibles causas son los trozos de pescado gruesos, omitiendo el tiempo de enfriamiento o giro temprano. Formar la mezcla plana y crear una base estable antes de la primera vuelta.
No. Los trozos pequeños cortados son expresamente deseados. El pescado mezclado durante demasiado tiempo puede volverse muy denso después de cocinar.
Una porción contiene dos de las cuatro piezas. No se incluye un plato auxiliar deseado o un dip adicional.
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