No presione las migajas de pan
Coloque las migas de pan libremente sobre la carne humedecida con huevo. Una cáscara suelta puede destacar ondulada cuando se hornea y permanece ventilada.
Alemana Receta
Schnitzel a la vienesa
Escalopes finamente pat entre papel de aluminio, sazonar con sal y pimienta. Preparar harina, huevos batidos y migas. Escalopes de harina uno por uno, descansar a través del huevo y colocarlos libremente en migajas. Hornear en un montón de grasa caliente hasta que se dore, moviendo la sartén. Escurrir sobre papel y servir con limón.
Tiempo total
40 min
Calorías
620 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Así es como Schnitzel Wiener Art tiene éxito
Escalopes de harina uno tras otro, cocine a fuego lento a través del huevo y colóquelos libremente en migajas. Hornear en un montón de grasa caliente hasta que se dore, moviendo la sartén. Escurrir sobre papel y servir con limón.
Cenas rápidas
Cena diaria
Carne
Recetas alemanas
Receta
Schnitzel a la vienesa
Patea finamente los escalopes entre el papel de aluminio, sazona con sal y pimienta. Prepara la harina, los huevos batidos y las migas.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Tocándose
Escalopes finamente pat entre papel de aluminio, sazonar con sal y pimienta.
-
2
Migajas de pan
Agrega la harina, los huevos batidos y las migas.
-
3
Panificación
Escalopes de harina uno tras otro, tire a través del huevo y colocar libremente en migas.
-
4
Freír en lotes
Hornear en un montón de grasa caliente hasta que se dore, moviendo la sartén.
-
5
Vaciar
Escurrir sobre papel y servir con limón.
Consejos de cocina
Consejos para Schnitzel a la vienesa
Llevar la grasa a unos 170 grados
El escalope debe tambalear uniformemente al momento de encurtir. La grasa demasiado fría tira en unas migajas de pan, demasiado caliente se dore antes de cocinar la carne.
Mover la cacerola mientras se hornea
Repetidamente se pasa la grasa caliente por encima girando suavemente, lo que souffle las migajas de pan y les da un color uniforme por todas partes.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar la harina de trigo con harina de arroz y migajas de pan por migajas sin gluten. El orden de la harina, el huevo y las migajas permanece inalterado.
Rocíe escalopes panecillos delgados con aceite y cocine a 200 grados, girando una vez. La cáscara se vuelve crujiente, pero se soufflés menos que en grasa caliente.
Valores nutricionales por ración
620kcal
34.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Schnitzel a la vienesa
Un verdadero Wiener Schnitzel consiste en ternera. Wiener Schnitzel se refiere al mismo pan clásico, pero aquí en carne de cerdo finamente rebanada.
Las migajas probablemente fueron presionadas o no había suficiente grasa caliente en la sartén. Pan libremente y hornear el escalope flotando bajo la sartén.
Sostenga una cuchara de madera en la grasa: Si las burbujas pequeñas se elevan inmediatamente, está lo suficientemente caliente. Fumar grasa ya está demasiado caliente y debe enfriarse.
Coloque las chuletas terminadas lado a lado en una rejilla de alambre en el horno a 90 grados. No apilar y cubrir, de lo contrario el vapor atrapado en el horno suavizará las migajas de pan.
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