Setas asadas en porciones
Los hongos necesitan espacio y calor alto para marchitar en lugar de hervir en su propio agua. Sal y reserva después de asar.
Alemana Receta
Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones
Escalopes de aleta, sazonar con sal, pimienta y harina ligeramente. Fríelas brevemente en mantequilla clarificada o ghee por ambos lados y manténgalas calientes. Saltee los champiñones en la misma sartén. Agregue la cebolla, caldo, crema y mostaza y hierva hasta que esté cremoso. Servir escalopes con salsa y perejil.
Tiempo total
50 min
Calorías
680 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones paso a paso
Saltee los champiñones en la misma sartén. Agregue la cebolla, el caldo, la crema y la mostaza y agréguela hasta que esté cremosa. Servir escalopes con salsa y perejil.
Cenas rápidas
Cena diaria
Carne
Recetas alemanas
Receta
Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones
Flap los escalopes plana, sazonar con sal y pimienta y harina ligeramente. Freír brevemente en mantequilla clarificada o ghee por ambos lados y mantener caliente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar escalopes
Escama los escalopes, sazonar con sal y pimienta y harina ligeramente.
-
2
Escalopes asados
Freír brevemente en mantequilla clarificada o ghee por ambos lados y mantener caliente.
-
3
Setas asadas
Fríe los champiñones en la misma sartén.
-
4
Salsa de cocina
Agregue la cebolla, caldo, crema y mostaza y cocine hasta que esté cremoso.
-
5
Servir
Servir escalopes con salsa y perejil.
Consejos de cocina
Consejos para Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones
Dorar los filetes finos solo brevemente
Las chuletas de cerdo ligeramente enharinadas generalmente solo necesitan de dos a tres minutos por lado. Asarlos demasiado tiempo hace que la carne magra se seque.
Hierve la salsa sin escalope
Primero reduzca la salsa cremosa de champiñones a la consistencia deseada y caliente la carne sólo brevemente en ella. De esta manera permanece jugosa y la salsa no se diluye.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use rebanadas delgadas de pechuga de pollo en lugar de cerdo y cocine completamente. Compruebe la temperatura del núcleo y el espesor antes de servir la salsa de champiñones.
Añadir 300 mililitros de caldo fuerte a los champiñones y la cebolla y reducirlos. Si se mezcla en frío, una cucharadita de almidón los unirá.
Valores nutricionales por ración
680kcal
28.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
42.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones
En la versión alemana occidental con salsa cremosa de champiñones, el schnitzel es a menudo ligeramente enharinado y no empanado, por lo que la superficie permanece agradable en lugar de suave bajo la salsa.
Tostar los champiñones secos, luego hervir el caldo y abrir la crema. No mantenga la salsa burbujeando tan pronto como alcance el espesor deseado.
Spätzle, patatas o croquetas cocidas absorben bien la salsa de champiñones. Una ensalada de pepino agrio o frijoles verdes añaden frescura al fuerte plato principal.
Enfría la carne y la salsa por separado si es posible, calienta la salsa lentamente y pon la chuleta por unos minutos para evitar que se seque más.
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