Enfriar el relleno antes de cerrar
El calor suaviza las capas de grasa antes de que el paquete entre en la freidora. Por lo tanto, la fase de enfriamiento está explícitamente planificada.
Cocina cotidiana Receta
Salmón en hojaldre en freidora de aire
Envuelva los filetes de salmón en pasta de hojaldre refrigerada con una fina capa de espinaca y queso crema. Pequeñas aberturas de vapor permiten que la humedad escape y ayudan a aliviar las costuras.
Tiempo total
58 min
Calorías
686 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Apriete las espinacas y mantenga las parcelas planas
La espinaca húmeda hace que el fondo de la masa sea suave. Las hojas se marchitan brevemente, se apretan secas y se enfrían antes de empacar. Dos trozos de salmón de unos 2 cm de espesor encajan mejor en la cáscara de la masa que los filetes muy altos. Compruebe el tamaño de la forma especificada y la superficie de la cesta por adelantado: Ambos paquetes deben ser capaces de permanecer con espacio entre ellos, de lo contrario el tiempo se extenderá por pases separados.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Pescado
Verduras
Receta
Salmón en hojaldre en freidora de aire
Dos pequeños paquetes de hojaldre encierran salmón, queso crema y espinacas bien secas. La parte inferior tiene que hornear así como la superficie.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar las espinacas
Calentar el aceite en una sartén y dejar que la espinaca colapse durante unos 3 minutos. Apriete en un tamiz, corte aproximadamente y deje enfriar durante unos 10 minutos. Luego mezcla con queso crema, sal y pimienta.
-
2
Envolver el salmón
Secar el pescado y buscar huesos. Divida la masa en dos rectángulos, coloque un trozo de salmón y la mitad de la crema de espinacas en cada uno. Dobla la masa alrededor del pescado, sella los bordes firmemente y coloca la costura hacia abajo. Los paquetes deben permanecer planos y cubrir el pescado por completo.
-
3
Hornear el hojaldre
Rocíe finamente las tapas con huevo y córtelas en dos pequeñas ranuras de vapor cada una. Precalentar durante 3 minutos a 170 °C si es necesario. Coloque en la cesta con el espacio entre ellos y hornear durante unos 22 minutos a 170 °C. No ponga en papel para hornear suelto para precalentar.
-
4
Comprobar la base y el pescado
La parte inferior no debe ser cruda ni roscosa. Asegurar al menos 70 °C durante 2 minutos en el núcleo del pescado; continuar horneando a una temperatura ligeramente inferior si es necesario. El color marrón de la superficie por sí solo no es suficiente. Ponlo caliente en dos platos.
Consejos de cocina
Consejos para Salmón en hojaldre en freidora de aire
Cortar más planos los filetes gruesos
Un trozo muy alto de salmón toma más tiempo que la fina cáscara de masa. La forma de partida de aproximadamente 2 cm de espesor facilita una cocción uniforme.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Derrota completamente, expresa muy a fondo y pesa sólo 80 g. Luego calentar brevemente como se describe y dejar enfriar.
Reemplazar el queso crema con la misma cantidad de queso crema de hierbas. Antes de salar, tenga en cuenta su condimento.
Valores nutricionales por ración
686kcal
22.8 gHidratos de carbono
36.8 gProteínas
49.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Salmón en hojaldre en freidora de aire
El relleno es a menudo demasiado húmedo, la pasta se envuelve demasiado firmemente o el flujo de aire está bloqueado bajo el paquete. Apriete las espinacas secas y no cocine en un piso de papel cerrado.
No para este procedimiento. El salmón debe descongelarse y secarse; de lo contrario, el agua helada y el calentamiento del núcleo más largo cambiarán el resultado de la cocción.
Para dos filetes pequeños y planos, sí, siempre que la superficie de la masa tenga unos 22 por 25 cm. Antes de rellenar, compruebe que cada pieza se puede envolver completamente.
No. Se incluyen la preparación y diez minutos de enfriamiento de espinacas, la fase de sartén corta, el posible precalentamiento y el tiempo real de cocción.
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