Reducir la salsa
La salsa Teriyaki sólo se vuelve brillante cuando se cocina, pero permanece delgada cuando se sirve demasiado temprano.
Japonesa Receta
Pollo Teriyaki
Para el pollo teriyaki, la carne se saltea primero vigorosamente, luego se reduce en la misma sartén hasta que recubre el pollo brillantemente, creando sabor sin necesidad de marinada pesada.
Tiempo total
30 min
Calorías
560 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pollo Teriyaki con salsa brillante
Teriyaki significa que la salsa aporta brillo a la carne cuando se cocina. La salsa de soja añade sal, mirín y azúcar para el dulzor, sake redondea el plato. Es importante hervir la salsa pero no dejar que se queme.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Recetas japonesas
Receta
Pollo Teriyaki
El pollo Teriyaki se fríe brevemente y se vierta en una salsa brillante de salsa de soja, mirín, sake y azúcar. La carne de pata de pollo sigue siendo particularmente jugosa.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezclar la salsa
Mezclar la salsa de soja, mirín, sake o agua, azúcar y jengibre opcional.
-
2
Pollo asado
Patear el pollo seco y freír en aceite, con la piel hacia abajo para la carne de la pierna.
-
3
Cocinar a través de
Reduzca el fuego y deje que el pollo hierva a fuego lento. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
-
4
Acristalamiento
Añadir la salsa a la sartén y hervir hasta que se pegue brillantemente a la carne.
-
5
Servir
Cortar el pollo y servir con arroz, verduras, semillas de sésamo y cebollas de primavera.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo Teriyaki
No te quemes.
Sugar y mirin caramelizar rápidamente. Baja el fuego tan pronto como la salsa se espese.
La carne de las piernas permanece jugosa
La carne de pata de pollo perdona el calor mejor que el pecho y permanece particularmente jugosa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Fríe brevemente los filetes de salmón y glaséalos con la misma salsa teriyaki. No cocine demasiado tiempo.
Apriete el tofu firme, saltee y esmalte en la salsa.
Valores nutricionales por ración
560kcal
38.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
26.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo Teriyaki
Los clásicos son la salsa de soja, el mirín, el sake y el azúcar. La salsa se hierve hasta que brilla.
La caramelización es rápida con azúcar y mirín. Tan pronto como la salsa se espese, el calor debe reducirse.
La carne de las piernas sigue siendo particularmente jugosa. La pechuga de pollo funciona, pero se debe cocinar más corto.
Arroz, brócoli al vapor, ensalada de pepino, edamame o verduras fritas van bien.
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