No calentar la salsa en la cesta vacía
La pequeña cantidad de salsa pertenece a la olla y luego a la carne. En el piso de la canasta, se iba corriendo y ardía rápidamente.
Cocina cotidiana Receta
Pollo teriyaki en freidora de aire
Esta variante diaria Teriyaki combina salsa de soja, miel, jengibre y vinagre de arroz. El esmalte se hierve por separado y se añade al pollo que está casi cocido.
Tiempo total
33 min
Calorías
236 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
No cocines el esmalte dulce desde el principio.
La miel puede volverse rápidamente oscura en el aire caliente directo. Por lo tanto, los cubos de carne se cocinan primero con aceite y luego se esmaltan brevemente. La salsa no toca la carne cruda antes de hervir. Se incluyen dos porciones de carne sin arroz. El condimento de inspiración japonesa es una versión de cocina simplificada sin Mirin ni Sake.
Cena diaria
Carne
Recetas para freidora de aire
Recetas japonesas
Receta
Pollo teriyaki en freidora de aire
Los cubos de pollo se cocinan primero sin azúcar. Un esmalte de miel de soja hervido por separado sólo se añade en los últimos minutos.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar los dados de pollo
No lave el pollo, sino que seque y corte en cubos de unos 2,5 cm. Mezclar con el aceite de colza. No use sal extra, ya que el esmalte ya contiene salsa de soja.
-
2
Cocer la salsa por separado
Hervir la salsa de soja, miel, vinagre de arroz, agua, jengibre y ajo en una olla pequeña y hervir suavemente durante unos 2 minutos. Guárdalo a un lado. Use utensilios limpios sin contacto con la carne cruda.
-
3
Cocinar el pollo y después glasearlo
Precaliente durante 3 minutos a 180 °C si es necesario. Cocine la carne libremente en una sola capa durante unos 11 minutos a 180 °C, gire después de 6 minutos. Mezclar con la mitad de la salsa y cocinar por otros 2 minutos. El esmalte puede brillar, no volverse negro.
-
4
Cocinar por completo y servir
Los cubos más gruesos del núcleo deben alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos; si es necesario, extender el tiempo a una temperatura más baja. Mezcle el resto de la salsa ya cocida con utensilios limpios debajo de la carne acabada. Sepárense en dos porciones.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo teriyaki en freidora de aire
Mantener dados de tamaño uniforme
Las piezas grandes tardan más tiempo y las piezas pequeñas tienden a secarse. Un tamaño comparable facilita el control de temperatura.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usa una salsa de soja con sal reducida. El resultado es más leve; las especificaciones del producto y los valores nutricionales cambian.
Cocine una pequeña pizca de chile en la salsa. La cantidad de azúcar y la adición tardía del esmalte permanecen sin cambios.
Valores nutricionales por ración
236kcal
6.5 gHidratos de carbono
35.9 gProteínas
6.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo teriyaki en freidora de aire
Es una variante simplificada con miel y vinagre de arroz en lugar de mirín o sake. Se describe en consecuencia como una versión de cocina.
Parte de la salsa se adhiere a la carne durante la corta fase final. El resto se mezcla entonces, de modo que la porción entera de azúcar no se expone al calor directo durante un período de tiempo más largo.
Esto no es parte de este proceso. La salsa se cocina aquí sin contacto de carne cruda y sólo se utiliza tarde; una marinada de carne cruda debe calentarse por separado de forma segura.
El arroz no está incluido. Los ingredientes y los valores nutricionales se refieren a dos porciones de pollo junto con el esmalte completo.
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