Hacer que el relleno jugoso
Unas cucharadas de agua fría o caldo en el relleno mantendrá el jugo de pelmeni.
Rusa Receta
Pelmeni
Para el pelmeni, se despliega una masa flexible hecha de harina, huevo, agua y sal. Si la masa se cocina sólo brevemente, el relleno de carne de res y cerdo, cebolla y especias permanecerá jugoso.
Tiempo total
55 min
Calorías
620 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pelmeni con jugoso relleno de carne picada
Pelmeni requiere algún trabajo manual, pero es fácil de preparar de antemano: la masa debe ser delgada y elástica, el relleno finamente sazonado y no demasiado seco. Los pelmeni recién cocidos saben muy bien con mantequilla, crema agria, eneldo o un poco de caldo.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Pasta
Receta
Pelmeni
Pelmeni son pequeñas albóndigas llenas de jugosa carne picada. Se cocinan en agua salada o caldo y se sirven con mantequilla, crema agria, pimienta y eneldo.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Masa amasada
Mezcle la harina, el huevo, el agua y la sal en una masa suave y firme. Cúbrete y deja reposar por 30 minutos.
-
2
Mezclar el relleno
Mezcle la carne picada con la cebolla rallada, el ajo, el agua fría, la sal y la pimienta.
-
3
Bolsas de pastelería de forma
Extender la masa finamente, cortar círculos, poner un poco de relleno en el medio y cerrar bien los bordes.
-
4
Pelmeni
Cocine en agua hirviendo salada o en caldo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos después de subir.
-
5
Servir
Servir con mantequilla, crema agria, eneldo y pimienta negra.
Consejos de cocina
Consejos para Pelmeni
Extender la masa delgada
La masa demasiado gruesa hace que el pelmeni sea pesado. Rebobina finamente, pero cierra bien los bordes.
Congela bien.
Congele pelmeni sin cocer en una tabla y luego transferir a las bolsas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
La picada de pollo o pavo hace un relleno más suave. Un poco de mantequilla o caldo lo mantiene jugoso.
Servir pelmeni directamente en caldo claro con eneldo, que es más ligero que la mantequilla y la crema agria.
Valores nutricionales por ración
620kcal
68.0 gHidratos de carbono
31.0 gProteínas
24.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pelmeni
Los bordes probablemente no estaban bien cerrados o enharinados. Humedece ligeramente los bordes y apriétalos vigorosamente.
Sí, congelar pelmeni sin cocer individualmente y luego llenarlos en bolsas. Cocine directamente congelado, no descongelar.
Una mezcla de carne de res y cerdo con cebolla, sal y pimienta es muy común y sigue siendo jugosa.
Después de escalar, generalmente de 3 a 4 minutos son suficientes. Los pelmeni grandes tardan un poco más.
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