Usar kimchi maduro
El kimchi más viejo y agrio le da a los kimchi jigae más profundidad que a los kimchi muy frescos.
Coreana Receta
Kimchi Jjigae
Para el kimchi jjigae, el kimchi se saltea primero con panza de cerdo, cebolla y especias, luego se hierve con caldo y jugo de kimchi, antes de añadir tofu y cebollas de primavera.
Tiempo total
45 min
Calorías
420 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Kimchi Jjigae con kimchi maduro y tofu
Kimchi jjigae es mejor cocinado con kimchi más viejo, fuerte. El kimchi fresco a menudo sabe demasiado suave, y el guiso debe ser picante, ligeramente agrio y caliente. El tofu se agrega tarde para evitar que se desintegra.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae es un guiso coreano con kimchi bien madurado, caldo, vientre de cerdo o tofu, gochugaru, ajo y tofu suave. El kimchi maduro hace que el sabor sea profundo y agrio.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Fríe el kimchi
Calentar el aceite de sésamo. Fríe el vientre de cerdo o tofu, cebolla, ajo y kimchi durante unos minutos hasta que tenga una fuerte fragancia.
-
2
Temporada
Agregue gochugaru, gochujang opcional y salsa de soja. Añadir jugo de kimchi si está disponible.
-
3
Hervir a fuego lento
Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos para dejar que el kimchi y la carne a gusto.
-
4
Tofu
Colocar el tofu en trozos grandes y dejar reposar durante 5 minutos. No se mueva con fuerza para evitar que se desintegre.
-
5
Servir
Terminar con cebollas de primavera y servir caliente con arroz.
Consejos de cocina
Consejos para Kimchi Jjigae
Usar jugo de kimchi
El jugo de Kimchi trae especias y acidez. Si está disponible, añádalo a la olla.
Añadir tofu cerca del final
El tofu se desmorona rápidamente, y sólo al final deja que se levante suavemente en grandes pedazos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Deja el vientre de cerdo y usa caldo de verduras, champiñones y más tofu.
Una variación rápida popular utiliza atún enlatado, que sólo entra en el guiso hacia el final.
Valores nutricionales por ración
420kcal
18.0 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
27.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Kimchi Jjigae
El kimchi maduro y agrio es ideal, dando al guiso más profundidad que el kimchi muy fresco.
Sí, con caldo de verduras, champiñones y tofu. Asegúrese de usar kimchi vegetariano sin salsa de pescado.
El tofu se desmorona fácilmente, y si sólo se corta, se queda en piezas grandes y agradables.
El arroz al vapor es el plato secundario más importante. También caben pequeños bancán como ensalada de pepino o brotes.
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