Dejar enfriar calabaza
calabaza caliente puede hacer que Tahin parezca amargo y hace que la masa sea más pesada. Antes de mezclar, enfriar al menos tibiamente.
Levantino inspirado Receta
Hummus de calabaza Hokkaido asada
El calabaza se cocina en el horno concentrado y se cepilla especialmente finamente después de enfriar con Garbanzos, tahin y agua de hielo.
Tiempo total
50 min
Calorías
245 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
hummus de calabaza con röstaroma y estructura cremosa
calabaza hervido contiene mucha agua y puede hacer que el hummus sea delgado. Por lo tanto, toste el hokkaido en el horno hasta que los bordes bronceen ligeramente. Deja enfriarlo antes de mezclarlo y dale sólo cucharaditas de agua helada. Así se puede controlar con precisión la consistencia sin diluir el aroma.
Almuerzo
Recetas de otoño
Verduras
Legumbres
Receta
Hummus de calabaza Hokkaido asada
La calabaza Hokkaido asada deja suave y cremoso el hummus de garbanzos; el tahini, el limón y el comino aportan profundidad.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
calabaza tostado
Precalentar el horno a 210 °C. Cortar la calabaza en dados de 2 cm, mezclarla con una cucharada de aceite y asarla de 22 a 25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
-
2
calabaza enfriar
Distribuir dados de calabaza tostado sobre la chapa y dejar enfriar durante al menos 10 minutos.
-
3
Pure la base
Garbanzos, tahin, ajo, jugo de limón, comino y sal en la licuadora, primero triturar de forma gruesa.
-
4
calabaza
Añadir calabaza y mezclar todo de 2 a 3 minutos muy fino. Añadir cucharaditas de agua helada hasta que el hummus sea suave y aireado.
-
5
Sazonar y servir
Sazonar el hummus con jugo de limón y sal. Tape en una cáscara y se sirve con aceite de oliva y semillas de calabaza.
Consejos de cocina
Consejos para Hummus de calabaza Hokkaido asada
Añadir agua de hielo lentamente
Incluso pequeñas cantidades cambian significativamente la consistencia. Mezcla después de cada cucharada antes de añadir más agua.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Introduce una cucharadita de Harissa y sirve el hummus con algunas gotas adicionales de aceite de chile.
Reemplaza la Garbanzos por la misma cantidad de frijoles blancos. La sartén se vuelve más suave y especialmente suave.
Valores nutricionales por ración
245kcal
25.0 gHidratos de carbono
8.0 gProteínas
14.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Hummus de calabaza Hokkaido asada
Sí. Se ablanda al tostar y se puede limpiar bien. Lava bien el calabaza y elimina las zonas dañadas.
El calabaza era muy azucarado o se añadió demasiada agua de hielo. Mezcla más Garbanzos o un poco de tahin debajo.
Mantiene bien cerrado en el refrigerador durante unos tres días. Usa siempre una cuchara limpia para quitar.
El pan de fresno, los palillos de verduras y el pan tostado, así como un bol con grano, ensalada y verduras de horno, se ajustan.
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