Kürbis abkühlen lassen
Warmer Kürbis kann Tahin bitter wirken lassen und macht die Masse schwerer. Vor dem Mixen mindestens lauwarm abkühlen.
Levantinisch inspiriert Rezept
Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Der Kürbis wird im Ofen konzentriert gegart und nach dem Abkühlen mit Kichererbsen, Tahin und Eiswasser besonders fein püriert.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
245 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kürbis-Hummus mit Röstaroma und cremiger Struktur
Gekochter Kürbis enthält viel Wasser und kann Hummus dünn schmecken lassen. Röste den Hokkaido deshalb im Ofen, bis die Ränder leicht bräunen. Lass ihn vor dem Mixen abkühlen und gib Eiswasser nur esslöffelweise dazu. So lässt sich die Konsistenz präzise steuern, ohne das Aroma zu verwässern.
Mittagessen
Herbstrezepte
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Gerösteter Hokkaido macht klassischen Kichererbsen-Hummus mild und cremig; Tahin, Zitrone und Kreuzkümmel geben ihm Tiefe.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis rösten
Backofen auf 210 °C vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, mit einem Esslöffel Öl mischen und 22 bis 25 Minuten weich und leicht gebräunt rösten.
-
2
Kürbis abkühlen
Geröstete Kürbiswürfel auf dem Blech verteilen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
-
3
Basis pürieren
Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz im Mixer zunächst grob zerkleinern.
-
4
Kürbis einarbeiten
Kürbis zugeben und alles 2 bis 3 Minuten sehr fein mixen. Eiswasser esslöffelweise ergänzen, bis der Hummus glatt und luftig ist.
-
5
Abschmecken und servieren
Hummus mit Zitronensaft und Salz abschmecken. In eine Schale streichen und mit Olivenöl sowie Kürbiskernen servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Eiswasser langsam zugeben
Schon kleine Mengen verändern die Konsistenz deutlich. Mixe nach jedem Esslöffel, bevor du weiteres Wasser zugibst.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rühre einen Teelöffel Harissa ein und serviere den Hummus mit einigen zusätzlichen Tropfen Chiliöl.
Ersetze die Kichererbsen durch die gleiche Menge weiße Bohnen. Der Aufstrich wird milder und besonders weich.
Nährwerte pro Portion
245kcal
25.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Ja. Sie wird beim Rösten weich und lässt sich fein pürieren. Wasche den Kürbis gründlich und entferne beschädigte Stellen.
Der Kürbis war sehr wasserreich oder es kam zu viel Eiswasser hinzu. Mixe weitere Kichererbsen oder etwas Tahin unter.
Gut verschlossen hält er im Kühlschrank etwa drei Tage. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel.
Fladenbrot, Gemüsesticks und geröstetes Brot passen ebenso wie eine Bowl mit Getreide, Salat und Ofengemüse.
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