Tomar los huevos frescos como sea posible
En el caso de los huevos frescos, la espesa clara de huevo se encuentra cerca de la yema y es menos frágil en el agua. La clara de huevo muy acuosa puede correr a través de un tamiz fino de antemano.
Turca Receta
Çılbır
El yogur caliente en la habitación evita un plato frío. Los huevos frescos son escalfados y drenados bien, mientras que las espumas de la mantequilla de pimienta sólo brevemente.
Tiempo total
30 min
Calorías
470 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Huevos escalfados turcos con yogur de ajo
Çılbır muestra cómo pocos ingredientes pueden hacer un plato completo. Los huevos escalfados se encuentran en el yogur de ajo cremoso y están cubiertos con mantequilla caliente y pul biber. El yogur no debe venir directamente de la nevera, porque de lo contrario se enfría los huevos rápidamente. Los huevos muy frescos mantienen una forma compacta en agua; un poco de vinagre ayuda a la clara de huevo a ponerse. La yema puede permanecer suave para los adultos, pero para las personas sensibles se cocina completamente.
Desayuno
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Cena diaria
Receta
Çılbır
Los huevos escalfados turcos en el yogur de ajo, cubiertos con mantequilla caliente, pul biber y pimienta de Alepo - ideal con pan fresco plano.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Yogur templado
Retire el yogur de la nevera 30 minutos antes de comer. Revuelva bien con ajo y media cucharadita de sal y extiéndalo en cuatro platos profundos.
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2
Batir huevos uno a la vez
Ponga cada huevo en una taza pequeña primero. De esta manera, la cáscara permanece fuera y los huevos pueden deslizarse hacia el agua de una manera controlada.
-
3
Preparar agua escalfada
Llenar una olla ancha de 7 a 8 cm de alto con agua, añadir vinagre y llevarlo justo debajo del punto de ebullición.
-
4
huevos escalfados en dos porciones
Mueva suavemente el agua en una dirección. Deslice cuatro huevos uno tras otro y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas todavía estén blandas.
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5
Escurrir los huevos con cuidado
Levante los huevos con un cucharón y escúrralos brevemente en una toalla de té limpia. Escalfa la segunda porción también.
-
6
Mantequilla de pimienta espumante
Derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el biber pul y el pimienta Alepo, espumar durante 20 segundos y retirar del fuego inmediatamente.
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7
Servir inmediatamente.
Colocar dos huevos en cada yogur, sazonar con la sal restante y añadir mantequilla de pimentón. Servir con hierbas y pan caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Çılbır
No hierva el agua burbujeando
El agua hirviendo rompe la proteína, dejando una superficie ligeramente temblorosa para cocinar huevos más compactos, más uniformemente escalfados.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Escalfa los huevos durante 5 a 6 minutos hasta que la yema esté firme. Esta variante es adecuada para mujeres embarazadas, niños pequeños y otras personas sensibles.
Reemplazar la mantequilla con 80 ml de aceite de oliva y calentar las especias sólo brevemente en ella. El resultado es más afrutado y menos lechoso.
Valores nutricionales por ración
470kcal
30.0 gHidratos de carbono
26.0 gProteínas
28.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Çılbır
El huevo no era muy fresco o el agua era demasiado fuerte. Los huevos frescos y el calor suave hacen una forma más compacta.
No es obligatorio, pero ayuda a la proteína a acumularse más rápido. En el caso de los huevos muy frescos, la cantidad se puede reducir.
Se lleva a temperatura ambiente solamente. La calefacción directa puede separarlo y tomar el contraste frío deseado lejos del plato.
No. Las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos o las personas inmunocomprometidas deben comer huevos con una yema completamente sólida.
El yogur ajo y la mantequilla de especias se pueden preparar. huevos escalfados justo antes de comer, porque tienen su mejor textura cuando están frescos.
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