Uso específico del ácido
El vinagre o jugo de limón estabiliza el color de la remolacha y hace que la sopa sea más fresca.
Rusa Receta
Borschtsch
Esta receta de borsch construye sabor a caldo, raíces asadas, remolacha, repollo blanco y pasta de tomate. Después de un corto período de descanso, la sopa sabe particularmente redonda y se sirve con crema agria o crema agria.
Tiempo total
1 h 20 min
Calorías
330 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Borsch con remolacha, repollo y crema agria
Borsch prospera en dulzura equilibrada, acidez y profundidad. La remolacha aporta color y sabor a tierra, la col y las patatas hacen que la sopa sea satisfactoria. Vinagre o limón se agregan específicamente para hacer que la remolacha brille y la sopa no parece pesada.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Carne
Receta
Borschtsch
Borsch es una sopa fuerte de remolacha con repollo, patatas, verduras de raíz, caldo y eneldo. Una pequeña pizca de vinagre o jugo de limón mantiene el color y el sabor frescos.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Preparar hortalizas
Cortar la remolacha, patatas, col, zanahorias y cebolla. Mantenga la remolacha separada para que pueda ser frita.
-
2
Base sudadera
Saltee la cebolla y las zanahorias en aceite o mantequilla. Freír brevemente la pasta de tomate, luego añadir la remolacha.
-
3
Asegurar el color y la acidez
Añadir vinagre o jugo de limón y un poco de azúcar a la remolacha, manteniendo el color fuerte y el sabor más redondo.
-
4
Sopa de cocina
Agrega el caldo, las patatas, la col y las hojas de laurel. Hervir a fuego lento durante 35 a 45 minutos hasta que esté suave.
-
5
Sabor y servir
Sazonar con sal y pimienta, servir con crema agria y eneldo y dejar reposar brevemente como desee.
Consejos de cocina
Consejos para Borschtsch
Descanse seguro.
Borsch sabe mucho más redondo después de un período de descanso de 30 minutos o al día siguiente.
Mantenga el eneldo fresco
Agregue el eneldo sólo cuando sirva, para que no se vuelva gris.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Use caldo de verduras y haga la sopa con frijoles o más patatas más relleno.
Cocine la carne de res en el caldo hasta que esté suave, los dados y agréguela de nuevo a la sopa al final.
Valores nutricionales por ración
330kcal
38.0 gHidratos de carbono
16.0 gProteínas
12.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Borschtsch
Un pequeño trozo de vinagre o jugo de limón ayuda a estabilizar el color de la remolacha. Además, la sopa no debe hervir demasiado.
Sí, borscht a menudo sabe mejor después de descansar. Agregue la crema agria y el eneldo sólo cuando sirva.
No, borscht también trabaja vegetariano con un caldo de verduras fuerte y más frijoles o patatas.
Crema agria, eneldo, pan de centeno o pan de ajo van particularmente bien con sopa terrosa.
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