Comprobar la salinidad de los matjes
Pruebe un trozo pequeño antes de sazonar la salsa. Remojar los filetes muy salados brevemente en agua fría o leche y secar bien.
Alemana Receta
Arenque Matjes en salsa cremosa
Mezclar yogur, crema agria, agua de pepino, mostaza, eneldo y pimienta. Corte finamente la manzana, la cebolla y el pepino. Añadir la guarnición a la salsa. Agregue los matjes a la salsa y déjelo remojar brevemente. Servir con patatas o pan.
Tiempo total
20 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
El ama de casa de Matje tipo paso a paso
Añadir el filete a la salsa. Agregue los matjes a la salsa y déjelo remojar brevemente. Servir con patatas o pan.
Cenas rápidas
Almuerzo
Recetas alemanas
Pescado
Receta
Arenque Matjes en salsa cremosa
Mezclar el yogur, crema agria, agua de pepino, mostaza, eneldo y pimienta. Corte finamente la manzana, la cebolla y el pepino.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezclar la salsa
Mezclar el yogur, crema agria, agua de pepino, mostaza, eneldo y pimienta.
-
2
Cortar la incrustación
Corte finamente la manzana, la cebolla y el pepino.
-
3
Mezcla
Doble el filete en la salsa.
-
4
Matjes
Añadir los Matjes a la salsa y dejar de pie.
-
5
Servir
Servir con patatas o pan.
Consejos de cocina
Consejos para Arenque Matjes en salsa cremosa
Mantener la manzana fresca y crujiente
Cortar la manzana justo antes de mezclar y añadir inmediatamente a la salsa ligeramente agria, que no se dore y conservará su mordida.
Deja que la salsa empinada en el refrigerador
Descanse por lo menos 30 minutos y combine el eneldo, el pepino, la cebolla y los matijes. Pruebe de nuevo antes de servir, ya que el pescado libera sal cuando se tira.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar la crema agria con 150 mililitros de kéfir y utilizar sólo 100 gramos de yogur. La salsa agria y más fina va especialmente bien con las patatas tibias.
Añadir un pepino adicional y medio manojo de eneldo. Agregue el agua de pepino sólo gota a gota, para que la salsa no se vuelva demasiado salada o líquida.
Valores nutricionales por ración
520kcal
22.0 gHidratos de carbono
28.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Arenque Matjes en salsa cremosa
Matjes está hecho de arenque joven, ligeramente salado y madurado enzimáticamente, por lo que es tierno y comparativamente suave. El arenque de sal es más firme y por lo general necesita ser regado por más tiempo.
Las matras blandas de la refrigeración se pueden utilizar por lo general directamente. Sólo el agua claramente salados filetes brevemente; decapado largo lixiviaría el sabor y la textura delicada.
Los aromas tardan entre 30 y 60 minutos en combinarse. Durante la noche, la cebolla se hace más fuerte y la manzana más suave, pero todavía comestible.
Las patatas cerosas son clásicas porque contrastan con la estructura de la salsa cremosa. Pueden estar calientes, pero no deben mezclarse directamente en la salsa fría.
Sigue cocinando