Quark nicht abgießen
Handelsüblicher Magerquark liefert die nötige Feuchtigkeit. Sehr wässrigen Quark kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
Deutsch Rezept
Quarkbällchen aus dem Airfryer
Der weiche Quarkteig wird mit zwei Löffeln portioniert und in einer kleinen Form gebacken. Das Ergebnis ist leichter als frittiertes Gebäck.
Gesamtzeit
32 Min.
Kalorien
235 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Lockere Quarkbällchen ohne Frittierbad
Quarkbällchen aus dem Airfryer haben eher die Textur kleiner weicher Brötchen als die saftige Kruste eines frittierten Gebäcks. Butter und Zimtzucker kommen direkt nach dem Garen dazu und sorgen für Aroma sowie eine feine Oberfläche. Der Teig darf weich bleiben, muss sich aber mit zwei geölten Löffeln portionieren lassen.
Deutsch
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Quarkbällchen aus dem Airfryer
Quarkbällchen aus Backpulverteig werden im Airfryer locker und goldbraun, anschließend mit Butter bestrichen und in Zimtzucker gewendet.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Feuchte Zutaten rühren
Quark, Ei, 30 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit einem Schneebesen glatt rühren.
-
2
Teig mischen
Mehl, Backpulver und Salz vermengen, zur Quarkmasse geben und nur kurz zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren.
-
3
Portionieren
Eine passende flache Metallform ölen. Mit zwei leicht geölten Esslöffeln zwölf gleich große Teigportionen mit Abstand hineinsetzen.
-
4
Erste Seite backen
Airfryer auf 170 °C vorheizen. Quarkbällchen je nach Formgröße portionsweise 7 Minuten backen.
-
5
Wenden und fertig garen
Bällchen vorsichtig wenden und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und innen nicht mehr teigig sind.
-
6
In Zimtzucker wenden
Restlichen Zucker mit Zimt mischen. Warme Bällchen dünn mit Butter bestreichen und sofort in Zimtzucker wenden.
Küchenwissen
Tipps für Quarkbällchen aus dem Airfryer
Teig nur kurz rühren
Langes Rühren entwickelt Gluten und macht die Bällchen fester. Mehl nur einarbeiten, bis keine trockenen Stellen bleiben.
Warm zuckern
Butter und Zimtzucker haften am besten auf der noch warmen Oberfläche. Vollständig kaltes Gebäck bleibt stellenweise trocken.
Varianten
So passt du das Rezept an
50 g Rosinen zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, gründlich trocknen und zuletzt unter den Teig heben.
Zitronenschale durch fein abgeriebene Bio-Orangenschale ersetzen und den Zimt im Zucker weglassen.
Nährwerte pro Portion
235kcal
34.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Quarkbällchen aus dem Airfryer
Sie sind lockerer und deutlich weniger fettig, besitzen aber nicht dieselbe saftige Frittierkruste. Zimtzucker bringt das vertraute Aroma.
Quarkteig soll weich bleiben. Mit geölten Löffeln portionieren, statt so viel Mehl zuzugeben, dass das Gebäck trocken wird.
Eine kleine geölte Form stabilisiert den weichen Teig und verhindert, dass er durch große Korböffnungen gedrückt wird.
Ein Holzstäbchen soll ohne nassen Teig herauskommen. Einzelne feuchte Krümel sind in Ordnung.
Am besten frisch essen. Luftdicht gelagert bleiben sie einen Tag weich und lassen sich kurz bei 150 °C erwärmen.
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