Spinat nicht wässrig lassen
Vor der Milchzugabe freie Flüssigkeit verdampfen lassen, damit sich unten nicht unnötig viel Wasser sammelt.
Europäisch Rezept
Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Gouda
Kartoffeln und Spinat garen parallel vor. Anschließend wird die heiße Mischung mit Gouda überbacken.
Gesamtzeit
1 Std.
Kalorien
380 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein einfacher Auflauf mit grünem Gemüse
Weiche Kartoffeln und vollständig erhitzter Blattspinat verkürzen die Ofenphase. Milch verbindet die Mischung, Gouda bildet die Oberfläche. Die Menge ergibt drei vegetarische Hauptportionen.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Kartoffeln
Gemüse
Kochrezept
Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Gouda
Vorgegarte Kartoffelwürfel und Blattspinat in Milch, unter einer goldenen Goudaschicht gebacken.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln etwa 1 cm klein würfeln und mit Wasser und 1 g Salz aufkochen. Etwa 12 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
2
Spinat garen
Parallel Knoblauch hacken und in 5 g Öl kurz dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben und nach Packungsangabe etwa 10 bis 12 Minuten vollständig erhitzen. Freie Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen. Milch, die übrigen 2 g Salz und Pfeffer einrühren und vollständig erwärmen.
-
3
Auflauf backen
Eine Form von etwa 20 mal 25 cm mit den restlichen 5 g Öl fetten. Kartoffeln und Spinatmilch mischen und einfüllen. Gouda reiben und vollständig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Mitte heiß und der Käse goldbraun ist.
-
4
Servieren
Auflauf kurz setzen lassen und in drei Hauptportionen teilen. Kartoffeln und Spinat werden während der Vorbereitung des Auflaufs parallel gegart; die Gesamtzeit enthält eine kurze Setzphase.
Küchenwissen
Tipps für Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Gouda
Kartoffeln weich prüfen
Sie sollen vor dem Backen bereits weich sein. Die Ofenphase erhitzt die Mischung und bräunt den Käse.
Varianten
So passt du das Rezept an
Spinat durch dieselbe geputzte Rohmenge fein geschnittenen Mangold ersetzen und vollständig weich garen. Zeit und Nährwerte ändern sich.
Gouda durch dieselbe Menge einer anderen Fettstufe ersetzen. Auf mikrobielles Lab achten; Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
380kcal
39.2 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
16.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Gouda
Die Grundversion verwendet naturbelassenen Blattspinat. Rahmspinat bringt zusätzliche Zutaten mit und verändert Sauce und Nährwerte.
Die kurze Ofenphase reicht zum Überbacken. Rohe Kartoffeln würden einen anderen Flüssigkeitsbedarf und eine längere Backzeit erfordern.
Für die vegetarische Grundversion wird Gouda mit mikrobiellem Lab gewählt. Die Zutatenangabe auf der Verpackung prüfen.
Ja. Die Milch ist vollständig eingerechnet. Kartoffelkochwasser wird abgegossen und liefert keinen der fünf berechneten Nährstoffe.
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