Ähnliche Würfel schneiden
Sellerie und Kartoffeln garen gleichmäßiger, wenn die Stücke ähnlich groß sind.
Europäisch Rezept
Sellerie-Kartoffel-Blech mit Kräuterquark
Die Gemüsewürfel rösten zusammen. Der Quark wird parallel kalt angerührt und erst beim Servieren zugegeben.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
444 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Wurzelgemüse und Kartoffeln vom Blech
Ähnlich große Würfel und genügend Platz auf dem Blech helfen beim gleichmäßigen Garen. Quark, Milch und Petersilie bilden die kalte Begleitung. Die Menge ergibt zwei vegetarische Hauptportionen.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Kartoffeln
Gemüse
Kochrezept
Sellerie-Kartoffel-Blech mit Kräuterquark
Geröstete Sellerie- und Kartoffelwürfel mit kühlem Petersilienquark und Zitrone.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sellerie und Kartoffeln etwa 2 cm klein würfeln. Mit Öl, 2 g Salz und der Hälfte des Pfeffers mischen.
-
2
Blech rösten
Gemüse einlagig auf einem großen Blech mit Backpapier verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten weich rösten, nach etwa 20 Minuten wenden. Bei Bedarf länger garen; ein Messer muss leicht in die dicksten Stücke gleiten.
-
3
Quark rühren
Währenddessen Petersilie fein hacken. Quark mit Milch, Zitronensaft, dem restlichen 1 g Salz und übriger Hälfte des Pfeffers glatt rühren. Petersilie unterheben und bis zum Servieren kalt stellen.
-
4
Servieren
Heißes Gemüse auf Teller verteilen und den gesamten Kräuterquark dazugeben. Direkt servieren. Die Menge ergibt zwei vegetarische Hauptportionen ohne zusätzliche Beilage.
Küchenwissen
Tipps für Sellerie-Kartoffel-Blech mit Kräuterquark
Blech nicht überfüllen
Zwischen den Stücken etwas Platz lassen. Bei dichtem Belag entsteht mehr Dampf und weniger Bräunung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Sellerie durch dieselbe geschälte Menge Pastinakenwürfel ersetzen. Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Petersilie durch dieselbe gewaschene Menge fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
444kcal
45.6 gKohlenhydrate
20.3 gProtein
16.7 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Sellerie-Kartoffel-Blech mit Kräuterquark
Nein. Kleine geschälte Würfel garen direkt im Ofen. Harte Schale und holzige Stellen vor dem Wiegen entfernen.
Nein. Er bleibt kalt und wird zum heißen Gemüse serviert. Die gesamte Menge ist eingerechnet.
Die Grundversion verwendet geschälte Kartoffeln. Mit Schale ändern sich essbare Zusammensetzung und Berechnung; nur geeignete unbeschädigte Kartoffeln gründlich gereinigt verwenden.
Ein kleines Messer soll ohne großen Widerstand hineingleiten. Bei früher Bräunung die Hitze reduzieren und bis zur Weichheit weitergaren.
Weiterkochen