Wichtig für Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
Ostern Rezept
Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Die Lammkeule wird mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone gewürzt, mit Fond langsam gegart und zusammen mit Rosmarinkartoffeln fertig gebräunt. Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe. Schalotten und Möhren können im Bräter mitgaren und später als Beilage oder für die Sauce dienen.
Gesamtzeit
2 Std. 20 Min.
Kalorien
720 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Anspruchsvoll
Warum dieses Rezept funktioniert
Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln richtig zubereiten
Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe. Die Lammkeule wird mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone gewürzt, mit Fond langsam gegart und zusammen mit Rosmarinkartoffeln fertig gebräunt. Schalotten und Möhren können im Bräter mitgaren und später als Beilage oder für die Sauce dienen.
Abendessen
Osternrezepte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Die Lammkeule wird mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone gewürzt, mit Fond langsam gegart und zusammen mit Rosmarinkartoffeln fertig gebräunt. Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Kartoffeln: halbieren. Bio-Zitrone: Schale abreiben und Saft auspressen.
-
2
Zubereiten
Die Lammkeule wird mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone gewürzt, mit Fond langsam gegart und zusammen mit Rosmarinkartoffeln fertig gebräunt.
-
3
Garpunkt beachten
Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
-
4
Servieren
Die Lammkeule aus dem Bräter heben und vor dem Tranchieren fünfzehn Minuten locker abgedeckt ruhen lassen. Rosmarinkartoffeln im Bratensaft wenden und zusammen mit dünnen Fleischscheiben anrichten.
Küchenwissen
Tipps für Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Varianten
So passt du das Rezept an
Schalotten und Möhren können im Bräter mitgaren und später als Beilage oder für die Sauce dienen.
Nährwerte pro Portion
720kcal
42.0 gKohlenhydrate
46.0 gProtein
40.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Lammkeule abwiegen, Kartoffeln vorbereiten und Knoblauchzehen getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln erst danach beginnen.
Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Ein Fleischthermometer und die Ruhezeit nach dem Ofen sind zuverlässiger als eine starre Minutenangabe. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Schalotten und Möhren können im Bräter mitgaren und später als Beilage oder für die Sauce dienen.
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