Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse als liebevoll angerichtetes Osternrezept für Brunch, Feiertage und Familienessen
Ostern Rezept

Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse

Lammhaxen werden kräftig angebraten und mit Wurzelgemüse, Rotwein, Fond und Kräutern langsam weich geschmort. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt. Traubensaft plus etwas Balsamico ersetzt den Rotwein, wenn ohne Alkohol gekocht werden soll.

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Gesamtzeit 3 Std.
Kalorien 760 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Anspruchsvoll
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse Schritt für Schritt

Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt. Lammhaxen werden kräftig angebraten und mit Wurzelgemüse, Rotwein, Fond und Kräutern langsam weich geschmort. Traubensaft plus etwas Balsamico ersetzt den Rotwein, wenn ohne Alkohol gekocht werden soll.

Abendessen Osternrezepte Abendessen Fleisch

Kochrezept

Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse

Lammhaxen werden kräftig angebraten und mit Wurzelgemüse, Rotwein, Fond und Kräutern langsam weich geschmort. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Möhren: würfeln. Selleriestangen: würfeln. Zwiebel: würfeln.

  2. 2

    Zubereiten

    Lammhaxen werden kräftig angebraten und mit Wurzelgemüse, Rotwein, Fond und Kräutern langsam weich geschmort.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt.

  4. 4

    Servieren

    Die Lammhaxen aus der Sauce heben und kurz ruhen lassen. Die Sauce passieren oder sämig einkochen, Gemüse wieder einlegen und je eine Haxe mit reichlich Schmorjus anrichten.

Küchenwissen

Tipps für Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse

Wichtig für Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse

Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt.

Varianten

So passt du das Rezept an

Traubensaft plus etwas Balsamico ersetzt den Rotwein, wenn ohne Alkohol gekocht werden soll.

Nährwerte pro Portion

760kcal
30.0 gKohlenhydrate
52.0 gProtein
47.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse

Lammhaxen abwiegen, Möhren vorbereiten und Selleriestangen getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse erst danach beginnen.

Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt.

Geschmorte Lammhaxe mit Gemüse zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst; die Sauce wird erst nach dem Schmoren reduziert und abgeschmeckt. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Traubensaft plus etwas Balsamico ersetzt den Rotwein, wenn ohne Alkohol gekocht werden soll.

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