Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern als liebevoll angerichtetes Osternrezept für Brunch, Feiertage und Familienessen
Ostern Rezept

Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern

Junge Kartoffeln werden in der Schale gekocht, noch warm mit Essig-Senf-Dressing mariniert und später mit Ei, Radieschen und Kräutern gemischt. Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen. Gurke oder blanchierte grüne Bohnen bringen zusätzliche Frische in den Salat.

Noch keine Bewertung
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 390 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern richtig zubereiten

Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen. Junge Kartoffeln werden in der Schale gekocht, noch warm mit Essig-Senf-Dressing mariniert und später mit Ei, Radieschen und Kräutern gemischt. Gurke oder blanchierte grüne Bohnen bringen zusätzliche Frische in den Salat.

Vegetarisches Abendessen Mittagessen Osternrezepte Kartoffeln

Kochrezept

Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern

Junge Kartoffeln werden in der Schale gekocht, noch warm mit Essig-Senf-Dressing mariniert und später mit Ei, Radieschen und Kräutern gemischt. Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    junge Kartoffeln, Eier und Schnittlauch für Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern vorbereiten. Radieschen für Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Junge Kartoffeln werden in der Schale gekocht, noch warm mit Essig-Senf-Dressing mariniert und später mit Ei, Radieschen und Kräutern gemischt.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen.

  4. 4

    Fertigstellen

    Senf und Salz und Pfeffer bei Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern dosieren. Für den Abschluss gilt: Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen.

  5. 5

    Servieren

    Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; junge Kartoffeln und Eier sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern

Wichtig für Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern

Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Gurke oder blanchierte grüne Bohnen bringen zusätzliche Frische in den Salat.

Nährwerte pro Portion

390kcal
45.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern

junge Kartoffeln abwiegen, Eier vorbereiten und Schnittlauch getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern erst danach beginnen.

Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen.

Kartoffelsalat mit Ei und Kräutern abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf, während Eier und Radieschen erst nach dem Abkühlen dazukommen. Reste möglichst am Folgetag essen.

Gurke oder blanchierte grüne Bohnen bringen zusätzliche Frische in den Salat.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

40 Min. · Mediterran Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. 50 Min. · Frühling Radieschen-Quark mit Ofenkartoffeln Junge Kartoffeln werden mit Olivenöl im Ofen goldbraun gegart und mit einem kühlen Quark aus Radieschen, Joghurt, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Zitrone serviert. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten rösten und den gesalzenen Radieschenquark erst kurz vor dem Essen verrühren, damit er nicht wässrig wird. 45 Min. · Sommer Grillkartoffelsalat mit Rucola Gekochte Kartoffeln werden auf dem Grill gebräunt und lauwarm mit Senf-Apfelessig-Dressing, Tomaten, Zwiebel, Rucola und Kernen gemischt. Kartoffeln vollständig ausdampfen lassen, bevor sie auf den Grill kommen; Rucola erst unter die lauwarme Mischung heben. 55 Min. · Winter Kohlrabi-Möhren-Eintopf Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel garen in Gemüsebrühe, anschließend wird der Eintopf mit wenig Sahne, Butter und Petersilie abgerundet. Gemüse ähnlich groß schneiden und Kohlrabiblätter erst am Ende zufügen, damit alle Stücke gleichmäßig gar bleiben. 45 Min. · Halloween Blutrote Rote-Bete-Suppe Rote Bete, Kartoffel, Apfel und Zwiebel werden in Brühe weich gekocht, fein püriert und mit Apfelessig sowie Schmand ausbalanciert. Essig und Schmand erst nach dem Pürieren dosieren, damit Farbe, Säure und Cremigkeit kontrollierbar bleiben. 55 Min. · Herbst Süßkartoffel-Chili Süßkartoffelwürfel werden mit Zwiebel und Kreuzkümmel angeröstet und anschließend mit Tomaten, Bohnen und Mais weich gekocht. Die Süßkartoffeln nicht zu klein schneiden und das Chili ohne Deckel eindicken lassen, damit die Stücke erhalten bleiben.