Piselli invece di piselli freschi
I piselli verdi secchi si rompono quando sono cotti e conferiscono alla zuppa il suo tipico legame. I piselli freschi o surgelati producono una zuppa diversa e più leggera.
Tedesca Ricetta
Zuppa di piselli con salsicce
Cipolla saltata, carote, porro e sedano sott'olio. Aggiungere i piselli, il brodo, l'alloro e la maggiorana e cuocere delicatamente. Mescolare le patate e continuare la cottura fino a quando tutto è morbido. Mash lo stufato parzialmente o frullare brevemente, ma lasciare qualche struttura. Aggiungete le salsicce a fette e lasciate cuocere a fuoco lento. Assaggialo.
Tempo totale
1 h 50 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zuppa di piselli con salsicce passo dopo passo
Mescolare le patate e continuare la cottura fino a quando tutto è morbido. Mash lo stufato parzialmente o frullare brevemente, ma lasciare qualche struttura. Aggiungere le salsicce a fette e lasciare riposare solo quando è caldo. Assaggialo.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Ricette tedesche
Legumi
Ricetta
Zuppa di piselli con salsicce
Soffriggere la cipolla, le carote, i porri e il sedano in olio. Aggiungere i piselli, il brodo, la foglia di alloro e la maggiorana e cuocere delicatamente.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Ortaggi a foglia
Soffriggere la cipolla, le carote, i porri e il sedano in olio.
-
2
Piselli da cucina
Aggiungere i piselli, il brodo, la foglia di alloro e la maggiorana e cuocere delicatamente.
-
3
Aggiungere le patate
Mescolare le patate e continuare a cuocere fino a soffice.
-
4
Set cremosità
Mash lo stufato parzialmente o frullare brevemente, ma lasciare qualche struttura.
-
5
Scaldare le salsicce
Aggiungete le salsicce a fette e fate cuocere delicatamente solo quando è caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di piselli con salsicce
Aggiungere le patate dopo
Prima ammorbidite i piselli e aggiungete i cubetti di patate in modo ritardato. Così, entrambi gli ingredienti sono cotti allo stesso tempo senza che le patate cadono completamente a pezzi.
Non cuocere le salsicce
Scaldare le fette di salsiccia nella zuppa finita a fuoco basso. Lungo ronzio lascia fuggire grasso e può causare la buccia a scoppiare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le salsicce con tofu affumicato croccante e utilizzare brodo vegetale. Un pizzico di paprika affumicata aggiunge al carattere cordiale.
Cuocere un piccolo fusto affumicato con i piselli fin dall'inizio. Togliere la carne morbida dall'osso e aggiungerla alla zuppa prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
56.0 gCarboidrati
27.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di piselli con salsicce
I piselli sono già sgusciate e di solito non hanno bisogno di essere inzuppati, ma vale comunque la pena controllare le informazioni del pacchetto come dimensioni e tempi di cottura variano.
I piselli rotti continuano a legarsi e gonfiarsi, e quando ririscaldati, aggiungere il brodo gradualmente fino a quando la consistenza desiderata ritorna.
Sì. I piselli gialli cuociono allo stesso modo e hanno un sapore un po' più mite. Il colore e il sapore cambiano leggermente, ma le quantità e la preparazione di base possono rimanere le stesse.
Dura circa tre giorni in un contenitore pulito e chiuso. Le salsicce possono essere conservate separatamente in modo che non si asciughino quando vengono riscaldate.
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