L'olio si gonfia generosamente
L'olio non solo previene l'adesione, ma permette anche la pelle esterna uniformemente dorata e mobile delle palle.
Giapponese Ricetta
Takoyaki
Un sottile dashi riempie completamente le cavità della padella Takoyaki. Girando gradualmente, si formano impasti e inserti sporgenti in una palla rotonda.
Tempo totale
55 min
Calorie
480 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Polpo di Osaka impasto palle da una padella speciale
Takoyaki sono tra i più famosi piatti di cucina di strada da Osaka. Nonostante il nome, rimangono considerevolmente più morbidi all'interno di un pancake. Per fare la forma sferica, è necessario una padella Takoyaki con cavità rotonde e qualche pratica nella tornitura. Il polpo è già cotto; tutto ciò che serve è che l'impasto metta e sviluppi una conchiglia marrone dorata.
Pranzo
Pasto serale
Ricette giapponesi
Frutti di mare
Ricetta
Takoyaki
Takoyaki sono marroni all'esterno, palle morbide all'interno di pasta di Osaka con polpo cotto, cipolle primavera, beni shoga e tenkasu croccante.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Mescolare nell'impasto sottile
Mescolare farina e lievito. Mescolare le uova, i dashi freddi e la salsa di soia, lavorare brevemente in farina e lasciare riposare l'impasto liquido per 10 minuti.
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2
Tegame di calore con vigore
Preriscaldare la padella Takoyaki su un calore medio-alto. Spazzolare generosamente ogni cavità e le aree tra di loro con olio.
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3
Riempimento completo degli abbeveratoi
Versare l'impasto in tutte le cavità fino ai bordi. Aggiungere un pezzo di polpo e cospargere di tenkasu, beni shoga e cipolla primavera su tutta la superficie.
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4
Separare l'impasto in campi
Dopo circa 2 minuti, dividere l'impasto in singoli quadrati tra le cavità utilizzando due spiedini. In primo luogo, girare ogni porzione di circa 90 gradi.
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5
Formando gradualmente le palle
Spingere l'impasto sporgente e gli inserti sciolti nelle cavità. Continuare a ruotare le palle un po 'fino a quando si forma una forma rotonda chiusa.
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6
Cuocere fino a quando non sarà dorato tutto intorno.
Girare il Takoyaki per altri 5-7 minuti e aggiungere un po' di olio se necessario. Siete pronti quando l'esterno è marrone e stabile, ma l'interno è ancora morbido.
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7
Guarnizione classica
Coprire subito Takoyaki con salsa e maionese. Cospargere gli Aonori e Katsuobushi e lasciare raffreddare brevemente prima del primo morso.
Consigli di cucina
Consigli per Takoyaki
Inverte solo in anticipo trimestrale
La prima volta che si gira l'impasto, è ancora morbido, e diversi piccoli movimenti assorbono l'impasto in eccesso per fare takoyaki più tondeggiante.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il polpo con piccoli pezzi di gamberi cotti, la consistenza sarà più morbida, la tecnica nella padella rimarrà la stessa.
Omit katsuobushi e utilizzare più Aonori e cipolline a fette sottili per un finale forte.
Valori nutrizionali per porzione
480kcal
58.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
18.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Takoyaki
Per la tipica forma sferica, sì. Una torta padella può funzionare, ma deve essere riscaldato direttamente e di solito permette meno controllo quando si gira.
Takoyaki è intenzionalmente cremoso all'interno, ma l'impasto deve essere completamente riscaldato; il polpo utilizzato è già cotto ed è solo riscaldato.
Tenkasu sono piccoli avanzi croccanti di pasta tempura fritta. Danno all'interno sapore e qualche struttura e sono disponibili nel negozio asiatico.
La padella e l'olio di solito non erano abbastanza caldi o le cavità sono state oliate troppo con parsimonia, e girare solo quando una pelle stabile si è formata sul bordo.
Hanno il miglior sapore fresco. Riscaldare gli avanzi in forno a 200°C per circa 8 minuti; il guscio si ammorbidirà nel microonde.
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