Mantenere il trito succoso
Spremi bene il rotolo imbevuto, ma non completamente asciutto. Mantiene l'umidità, mentre le uova e alcune briciole tengono insieme il pane.
Tedesca Ricetta
Polpettone con salsa alle cipolle
Mescolare il trito con i panini, le uova, la cipolla a dadini, la senape e le spezie. Formare in una pagnotta e metterla in una padella. Cuocere a 180 gradi fino a quando il polpettone è finito. Arrostire le strisce di cipolla, aggiungere la pasta di pomodoro e sfumare con il brodo. Fate riposare brevemente il polpettone e tagliatelo a pezzi con la salsa.
Tempo totale
1 h 25 min
Calorie
720 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Polpettone con salsa di cipolla passo dopo passo
Cuocere a 180 gradi fino a quando il polpettone è finito. Arrostire le strisce di cipolla, aggiungere la pasta di pomodoro e sfumare con il brodo. Fate riposare brevemente il polpettone e tagliatelo a pezzi con la salsa.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Polpettone con salsa alle cipolle
Mescolare il trito con i panini, le uova, la cipolla a dadini, la senape e le spezie. Formare in un panetto e metterlo in uno stampo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Miscelare la miscela
Mescolare il trito con i panini, le uova, la cipolla a dadini, la senape e le spezie.
-
2
Forma il pane
Formare in un panetto e metterlo in uno stampo.
-
3
Fornello
Cuocere a 180 gradi fino a quando il polpettone è finito.
-
4
Preparate la salsa
Arrostire le strisce di cipolla, aggiungere la pasta di pomodoro e sfumare con il brodo.
-
5
Stai tranquillo.
Fate riposare brevemente il polpettone e tagliatelo con la salsa.
Consigli di cucina
Consigli per Polpettone con salsa alle cipolle
Forma il pane liscio ma non compatto
Formare il polpettone in una pagnotta uniforme con le mani bagnate. Forte pressione lo rende stretto; le fessure aperte, d'altra parte, permettono un sacco di succo di carne per sfuggire.
Osservare la temperatura centrale e il periodo di riposo
Il polpettone è cucinato in modo sicuro almeno 70 gradi all'interno. Lasciare riposare per dieci minuti prima di tagliare in modo che le fette rimangano stabili e succose.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mettere tre uova spellate e sode al centro della miscela di tritacarne e racchiuderle completamente. Come si tagliano le uova, si otterrà il classico riempimento visibile.
Coprire il pagnotto sagomato con sottili fette di pancetta, sovrapporsi, ridurre il sale e rosolare la superficie un po 'più alla fine.
Valori nutrizionali per porzione
720kcal
24.0 gCarboidrati
40.0 gProteine
48.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polpettone con salsa alle cipolle
Le piccole crepe sono normali, quelle grandi sono causate da una massa troppo secca o poco legata. Aggiungete il fluido con parsimonia e lisciate con cura l'esterno del pane.
La carne tritata dovrebbe raggiungere almeno 70 gradi nella zona più spessa. Successivamente, il pane può riposare fuori dal forno senza cadere a pezzi durante il taglio.
Arrostire le strisce di cipolla lentamente fino a quando non saranno dorate, friggere brevemente la pasta di pomodoro e sciogliere l'arrosto con brodo.
Sì. Lasciare raffreddare completamente, affettare e congelare con un po' di salsa. Sbrinare in frigorifero e riscaldare a fuoco moderato.
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