Mescolare brevemente la massa di taglio
Lavorare il panino, l'uovo e le spezie sciolte nella carne macinata. L'impastatura lunga rende le proteine appiccicose e le polpette fritte inutilmente solide.
Tedesca Ricetta
Polpette tedesche con purè di patate
Sbucciare e cuocere le patate e cuocere in acqua salata fino a tenerezza. Mescolare il trito con il panino, l'uovo, la cipolla, la senape e le spezie. Formare polpette piatte e friggerle lentamente nell'olio. Scolate le patate, lasciatele asciugare al vapore e schiacciatele con burro e latte caldo. Condite con la noce moscata e servite con le polpette.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
690 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Polpette con purè di patate passo dopo passo
Formare polpette piatte e friggerle lentamente nell'olio. Scolate le patate, lasciatele asciugare al vapore e schiacciatele con burro e latte caldo. Condite con la noce moscata e servite con le polpette.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Polpette tedesche con purè di patate
Sbucciare e cuocere le patate e cuocere in acqua salata fino a soffice. Mescolare il trito con il panino, l'uovo, la cipolla, la senape e le spezie.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Patate da cucina
Sbucciare e cuocere le patate e cuocere in acqua salata fino a tenerezza.
-
2
Miscelare la massa di triturazione
Mescolare il trito con il panino, l'uovo, la cipolla, la senape e le spezie.
-
3
Polpette arrosto
Formare polpette piatte e friggerle lentamente nell'olio.
-
4
purea di mash
Scolate le patate, lasciatele asciugare al vapore e schiacciatele con burro e latte caldo.
-
5
Servi
Sapore con noce moscata e servire con polpette.
Consigli di cucina
Consigli per Polpette tedesche con purè di patate
Friggere un piccolo campione
Prima di formare, cuocere un cucchiaino di composto nella padella e gustare. Sale, pepe e senape possono quindi essere regolati in modo uniforme.
Fate cuocere le patate per la purea
Lasciare asciugare brevemente le patate sgocciolate in una pentola calda e poi schiacciarle. Il latte caldo e il burro poi si uniscono senza zone acquose.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire completamente il manzo tritato e aggiungere un cucchiaio supplementare di latte per compensare il minor contenuto di grassi e mantenere la miscela succosa.
Spazzolare le polpette piatte di uguale grandezza con un po' di olio e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti. Girare a metà strada e controllare il grado di cottura.
Valori nutrizionali per porzione
690kcal
46.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
38.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polpette tedesche con purè di patate
Il panino spremuto allenta la carne e mantiene l'umidità. Il panino fresco da solo si lega, ma solitamente si traduce in una polpetta più compatta.
Non devono essere crudi o traslucidi nel mezzo. Un termometro da cucina deve indicare una temperatura interna di almeno 70 gradi Celsius per la carne macinata.
Le patate venivano poi spesso lavorate con un frullatore o un frullatore a mano, con troppa amido in fuga; era meglio lavorare con un masher o un risone di patate.
Coperte e completamente arrostite, le polpette crude a forma di polpetta rimarranno fresche per un massimo di un giorno. Le polpette cotte rimarranno fresche per circa due giorni e potranno essere riscaldate delicatamente.
Continua a cucinare