L'essiccazione decide
Dopo l'innaffiamento, non deve rimanere alcuna pellicola d'acqua visibile. L'umidità raffredda la superficie e previene una crosta veloce.
Cucina internazionale quotidiana Ricetta
Patatine fritte in friggitrice ad aria
L'innaffiamento rimuove l'amido superficiale, previene l'asciugatura con cura del vapore. Nella friggitrice ad aria i perni prima cuocete e poi colorate a temperatura più elevata.
Tempo totale
1 h 13 min
Calorie
270 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Patatine fritte da patate fresche
Le patatine fritte fresche hanno bisogno di un po' di preparazione, ma solo un po' di olio. Il fattore decisivo è anche perni di circa un centimetro di spessore e un cesto non sovraffollato. Con un piccolo dispositivo, la quantità in due porzioni è significativamente migliore.
Ricette per friggitrice ad aria
Patate
Ricetta
Patatine fritte in friggitrice ad aria
Le patatine fatte in casa da patate fresche sono annaffiate, ben asciugate e cotte croccanti con poco olio in due livelli di temperatura.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Patate tagliate
Sbucciare o lavare a fondo le patate e tagliarle a circa 1 cm di spessore, anche se possibile.
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2
Amido di risciacquo
Mettere le bastoncini di patate in acqua fredda, mescolare e acqua per 30 minuti. Scolare e risciacquare di nuovo pulire.
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3
Seccare completamente
Stendere le patatine fritte su un panno pulito e strofinare asciutti molto accuratamente. Le bastoncini inumidite diventano morbide nel cestino.
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4
Avvolgente sottile
Mescolare le patate prima con l'amido, poi lavorare l'olio in modo uniforme. Non sale ancora.
-
5
Simmering
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 °C. Riempire le patatine fritte e cuocere per 15 minuti, agitare vigorosamente dopo 7 e 12 minuti.
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6
Browning croccante
Aumentare la temperatura a 200 °C e cuocere per altri 8-13 minuti. Agitare ogni 3 a 4 minuti e rimuovere le bastoncini finite prima, se necessario.
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7
Salante ora
Mettete le patatine in una ciotola immediatamente, condite con sale e peperoni e prezzemolo a piacere e servite direttamente.
Consigli di cucina
Consigli per Patatine fritte in friggitrice ad aria
Riempire il cestino in modo sciolto
Per le patatine fritte particolarmente croccanti, il cesto deve essere riempito al massimo a metà. Preparate grandi quantità una dopo l'altra.
Agitare più volte
Le patatine fritte sono più dense dei cubetti di patate. L'agitazione regolare scioglie i perni aggrappati e porta nuove superfici nel flusso d'aria.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Condite con una miscela di peperoni, timo secco, aglio in polvere, pepe di caienna e sale.
Mescolare le patatine fritte con 30 g di parmigiano finemente grattugiato e il prezzemolo tritato e servire senza ulteriore post-cottura.
Valori nutrizionali per porzione
270kcal
46.0 gCarboidrati
5.0 gProteine
8.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Patatine fritte in friggitrice ad aria
Spesso sono ancora umidi, taglio troppo spesso o il cesto è troppo pieno. Asciugare accuratamente, cuocere in porzioni e agitare più volte.
Non è obbligatorio, ma spesso migliora la superficie delle bastoncini di patate fresche. L'acqua risciacqua l'amido sciolto; poi le bastoncini devono asciugare completamente.
È meglio cuocere direttamente dopo la cottura. Il sale prima attira l'umidità sulla superficie e può frenare l'doratura.
Le patate all-purpose combinano una struttura formalmente stabile con un interno sciolto. Le varietà molto cerose rimangono più compatte.
Le patatine fritte sono di solito precotte e non richiedono innaffiature. Utilizzare le informazioni sulla confezione e agitare il cesto più volte.
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