Lasciare raffreddare completamente le patate
Le patate del giorno precedente contengono meno umidità superficiale e possono essere tagliate in modo pulito. Le patate appena cotte si rompono molto più facilmente quando girate.
Tedesca Ricetta
Patate saltate con speck e cipolle
Sbucciare e affettare le patate a fette pari. Scolare lentamente la pancetta nella padella e rimuoverla non appena croccante. Aggiungere il burro chiarificato o il ghee e friggere le patate in uno strato. Non girare fino a quando il fondo non è marrone. Riportare la cipolla e il bacon in padella e continuare a friggere fino a quando le cipolle sono morbide. Condire con sale, pepe, maggiorana e prezzemolo.
Tempo totale
40 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare patate fritte con pancetta e cipolla
Aggiungere il burro chiarificato o il ghee e friggere le patate in uno strato. Non girare fino a quando il fondo non è marrone. Riportare le cipolle e il bacon in padella e continuare a friggere fino a quando le cipolle sono tenere. Condire con sale, pepe, maggiorana e prezzemolo.
Cene veloci
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Ricette tedesche
Patate
Ricetta
Patate saltate con speck e cipolle
Sbucciare e affettare le patate a fette pari. Scolare lentamente la pancetta nella padella e rimuoverla non appena croccante.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Patate tagliate
Sbucciare e affettare le patate in modo uniforme.
-
2
Bacon a goccia
Scolare lentamente la pancetta nella padella e rimuoverla non appena croccante.
-
3
Patate arrosto
Aggiungere burro chiarificato o ghee e friggere le patate in uno strato, girando solo quando il lato inferiore è marrone.
-
4
Aggiungere le cipolle
Riportare le cipolle e il bacon in padella e continuare a friggere fino a quando le cipolle sono tenere.
-
5
Condimenti da gustare
Condire con sale, pepe, maggiorana e prezzemolo.
Consigli di cucina
Consigli per Patate saltate con speck e cipolle
Aggiungi un solo livello alla padella
Friggere le fette di patate fianco a fianco invece che uno sopra l'altro. Una pentola troppo piena trattiene il vapore e impedisce la crosta secca e dorata.
Cipolle solo dopo la prima doratura
Aggiungere le cipolle solo quando le patate sono già colorate. Le strisce fini non bruciano mentre le fette sono ancora croccanti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare fuori il bacon e friggere i funghi separatamente, aggiungendo un po 'di paprika affumicato e maggiorana per una spezia abbondante.
Friggere un uovo per porzione in una seconda padella e mettere sulle patate finite. Il cetriolo o una piccola insalata aggiungono acidità fresca.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
48.0 gCarboidrati
14.0 gProteine
28.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Patate saltate con speck e cipolle
Sì, sottili, le fette crude devono essere coperte e friggere a fuoco medio per circa dieci minuti. Poi togliere il coperchio, aumentare il calore e friggere fino a croccante.
La padella e il grasso spesso non erano abbastanza caldi o le fette sono state spostate troppo presto, ma girare solo quando si è formata una parte inferiore marrone ferma.
Utilizzare una grande padella a base pesante, lavorare in piccole porzioni e girare solo raramente. Tenere le fette finite aperte nel forno tra due passi.
Meglio in una padella calda con un po' di burro. Microonde e pentola chiusa generano vapore e ammorbidiscono le superfici precedentemente croccanti.
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