Evaporare bene le patate
Le patate acquose diluiscono il mouse caglio. Dopo lo sgocciolamento, far asciugare brevemente in una pentola calda e poi schiacciare con manzo e brodo.
Tedesca Ricetta
Labskaus con uovo fritto
Cuocere le patate fino a soffice, scolarle e lasciarle asciugare al vapore. Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere la carne di manzo e la barbabietola. Aggiungere patate e brodo e schiacciare grossolanamente. Friggete le uova fritte. Servire con uovo, cetriolo e matjes.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
690 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Rab mouse con uovo fritto passo dopo passo
Aggiungere patate e brodo e schiacciare grossolanamente. Friggete le uova fritte. Servire con uovo, cetriolo e matjes.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Labskaus con uovo fritto
Cuocere le patate fino a soffice, scolarle e lasciarle asciugare al vapore. Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere la carne di manzo e la barbabietola.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Patate da cucina
Cuocere le patate fino a farle tenere, scolarle e lasciarle asciugare al vapore.
-
2
Avvicinamento alla frittura
Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere la carne di manzo e la barbabietola.
-
3
Stampaggio
Aggiungere le patate e il brodo e schiacciare grossolanamente.
-
4
Uova arrosto
Scaldare il burro in una padella e friggere le uova fritte fino a quando gli albumi non saranno sodi e i tuorli saranno ancora leggermente cremosi.
-
5
Servi
Servire con uovo, cetriolo e matjes.
Consigli di cucina
Consigli per Labskaus con uovo fritto
Aggiungere gradualmente la barbabietola
In primo luogo, lavorare in solo una parte della barbabietola finemente tagliata a dadini. Colore, dolcezza e acidità possono essere controllate prima di aggiungere il resto.
Mantenere una struttura grossolana
Labskaus non è un purè di patate liscio. Unire le patate e la carne con il masher in modo che rimangano visibili piccoli pezzi e il piatto conserva il morso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Semplicemente omettere matjes e servire cetrioli sottaceto e uova fritte come accompagnamento acido e cremoso. Il piatto di carne di manzo cotta di patate rimane completo ed equilibrato.
Tagliare una cipolla supplementare in anelli sottili, friggere lentamente fino a croccante e versare sopra la casa caglio finito. Per fare questo, ridurre leggermente la cipolla nella base di patate.
Valori nutrizionali per porzione
690kcal
46.0 gCarboidrati
32.0 gProteine
38.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Labskaus con uovo fritto
La base della Germania settentrionale è costituita da patate, carne di manzo stagionata o carne di manzo cotto, cipolle e barbabietole. Le uova fritte, il cetriolo e il pesce sono di solito serviti con esso.
La carne finemente tritata e cotta è l'alternativa ovvia. La carne macinata normale cambia significativamente gusto e consistenza e non si traduce in una casa caglio classico.
Il colore deriva dalla barbabietola e dal suo succo. Se preferite un risultato più leggero, aggiungete la barbabietola in porzioni e servite il resto separatamente.
La massa di carne di patate può essere cotta un giorno prima e riscaldata delicatamente con un po' di brodo. Aggiungere uova fritte e matjes freschi da servire.
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