Tagliare le costole di foglia piatte
Appiattire con attenzione la spessa costola centrale delle foglie di cavolo bianco, lasciando che la foglia sia avvolta saldamente senza rompersi nel punto rigido.
Tedesca Ricetta
Involtini di verza ripieni di carne macinata
Sciogliere le foglie di cavolo, tagliare le costole spesse piatte e sbollentarle in acqua salata. Mescolare la carne tritata con panino pressato, uova, cipolla, senape e spezie in modo sciolto. Versare il ripieno sulle foglie, piegare i lati e arrotolarli strettamente. Involtini di cavolo sauté, pasta di pomodoro arrosto, rimuovere il brodo e il brasato coperto. Togliere le roulate, bollire la salsa, completare con la panna a piacere e condire a piacere.
Tempo totale
1 h 55 min
Calorie
620 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Roulate di cavolo nero con carne macinata passo dopo passo
Posizionare il ripieno sulle foglie, piegare i lati e arrotolarli strettamente. Roulate di cavolo sauté, pasta di pomodoro arrosto, togliete il brodo e coprite il brasato. Togliere le roulate, bollire la salsa, completare con la panna se lo si desidera e condire a piacere.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Involtini di verza ripieni di carne macinata
Sciogliere le foglie di cavolo, tagliare le costole spesse piatte e sbollentare in acqua salata. Mescolare la carne tritata con panino pressato, uova, cipolla, senape e spezie in modo sciolto.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Foglie di lupino
Sciogliere le foglie di cavolo, tagliare le costole spesse piatte e sbollentare in acqua salata.
-
2
Mescolare il ripieno
Mescolare la carne macinata con il panino pressato, l'uovo, la cipolla, la senape e le spezie.
-
3
Avvolgi roulades
Versare il ripieno sulle foglie, piegare ai lati e arrotolarle saldamente.
-
4
Sauté e brasati
Roulate di cavolo sauté, pasta di pomodoro arrosto, spengono con brodo e brasato coperto.
-
5
Salsa finissaggio
Togliere le roulate, bollire la salsa, completare con la panna se lo si desidera e condire a piacere.
Consigli di cucina
Consigli per Involtini di verza ripieni di carne macinata
Non compattare il ripieno di tritacarne
Mescolare gli ingredienti sciolti e formare le porzioni senza forte pressione. Una massa compatta diventa ferma quando si rassoda e perde il suo succo più probabile.
Arrostire il lato superiore prima
Posizionare i rotoli di cavolo avvolti con la cucitura rivolta verso il basso nel grasso caldo. Una volta che questo lato è rosolato, il rotolo tiene insieme meglio quando si gira.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Le foglie di savoia sono tenere e hanno bisogno solo di una breve sbiaditura. Girare le roulades un po 'più delicatamente e ridurre il tempo di brasatura di dieci minuti, se necessario.
Sostituire la carne macinata con 350 grammi di lenticchie brune cotte e 150 grammi di funghi finemente fritti. Uovo e briciole legano la massa raffreddata durante la brasatura.
Valori nutrizionali per porzione
620kcal
24.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
40.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Involtini di verza ripieni di carne macinata
Tagliare il gambo in cunei e mettere brevemente tutta la testa in acqua salata bollente. Rimuovere con attenzione le foglie esterne, che stanno ammorbidendo, uno dopo l'altro.
Dopo circa 45-60 minuti di lievi sbocciamenti, una porzione normale viene cotta attraverso. Una temperatura centrale di almeno 70 gradi al centro è certa.
I rotoli possono essere brasati completamente e raffreddati nella loro salsa. Riscaldamento lento il giorno successivo rende il cavolo tenero e lascia il ripieno succoso.
Sì. Congelare ogni roulade con un po 'di salsa in un contenitore ben chiuso. Scongelare per una notte in frigorifero e poi coprire e riscaldare accuratamente.
Continua a cucinare