Marinare le patate ancora calde
Le fette calde assorbono particolarmente bene il brodo caldo. Dovrebbero essere abbastanza sodi da tagliare, ma non completamente freddi quando la marinata è aggiunta.
Tedesca Ricetta
Insalata di patate sveva
Cuocere le patate come patate bollite nelle loro bucce, lasciarle cuocere brevemente e sbucciare mentre sono ancora calde. Tagliare le patate a fette sottili e metterle in una ciotola. Mescolare il brodo caldo con la cipolla, l'aceto, la senape, il sale, il pepe e lo zucchero. Versare la marinata sulle patate calde e mescolare con cura. Lasciare marinare per 20 minuti. Piegare nell'olio fino a quando l'insalata splende. Servire con erba cipollina.
Tempo totale
50 min
Calorie
310 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come fare l'insalata di patate sveva
Mescolare il brodo caldo con la cipolla, l'aceto, la senape, il sale, il pepe e lo zucchero. Versare la marinata sulle patate calde e mescolare con cura. Lasciare marinare per 20 minuti. Piegare nell'olio fino a quando l'insalata splende. Servire con erba cipollina.
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Patate
Ricetta
Insalata di patate sveva
Cuocere le patate come patate sbucciate, far evaporare brevemente e sbucciare ancora caldo. Tagliare le patate a fette sottili e metterle in una ciotola.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Patate da cucina
Cuocere le patate come patate sbucciate, far evaporare brevemente e sbucciare ancora caldo.
-
2
Taglia
Tagliare le patate a fettine sottili e metterle in una ciotola.
-
3
Mescolare nella marinata
Mescolare il brodo caldo con la cipolla, l'aceto, la senape, il sale, il pepe e lo zucchero.
-
4
Lascia perdere.
Versare la marinata sulle patate calde e mescolare con cura. Lasciare marinare per 20 minuti.
-
5
olio e erba cipollina
Piegare nell'olio fino a quando l'insalata brilla e servire con l'erba cipollina.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata di patate sveva
Portare lo stock in fasi
Prima aggiungere circa due terzi del brodo e lasciare cuocere l'insalata. Aggiungere solo così tanto fino a quando non brilla succoso ma non galleggiare in liquido.
Il petrolio arriva alla fine
L'aceto e il brodo vanno prima assorbiti nelle patate, e l'olio, che viene poi aggiunto, viene avvolto intorno ad esso come un film sottile, creando la tipica brillantezza.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Condite leggermente mezzo cetriolo tagliato a fette sottili, spremetelo e ripiegatelo solo dopo il raffreddamento. Così rimane fresco e non annaffia la marinata.
Lasciare 100 grammi di cubetti di pancetta croccanti e aggiungerli all'insalata insieme ad un cucchiaio di grasso di pancetta. Ridurre l'olio e sale aggiuntivo di conseguenza.
Valori nutrizionali per porzione
310kcal
42.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
11.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata di patate sveva
varietà cerose come Linda o Annabelle rimangono stabili quando tagliate e assorbono ancora il brodo. le patate farinose si romperanno facilmente nella marinata calda.
Le patate erano troppo morbide o troppo calde quando mescolate. Sollevare con attenzione le fette con un cucchiaio largo e non mescolare vigorosamente.
Aggiungete il brodo caldo a cucchiaio e lasciate ammorbidire per qualche minuto ciascuno. Il liquido freddo si combina male con la fecola di patate già raffreddata.
È particolarmente aromatico quando è caldo, ma può anche essere consumato a temperatura ambiente. Deve essere rimosso dal frigorifero in tempo utile prima di servire.
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