Esattamente sette erbe
La miscela di Francoforte comprende borragine, cervo, sambuco, prezzemolo, pimpinelle, sorello e erba cipollina. Le erbe impacchettate rendono più facile mettere insieme la giusta miscela.
Tedesca Ricetta
Salsa verde di Francoforte con patate e uova
Borragine, cervo, prezzemolo, pimpinelle, sorello e erba cipollina sono tritate secco e finemente, alcune uova sode sono legate alla salsa fredda alle erbe, il resto viene servito con patate.
Tempo totale
1 h 55 min
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Salsa alle erbe dell'Assia con le classiche sette erbe
La miscela di erbe per la salsa verde di Francoforte è specificato, ma l'esatta base di prodotto del latte varia da famiglia a famiglia. Le erbe fresche e ben essiccate sono fondamentali: se sono pulite bagnate o per troppo tempo, la salsa diventa sottile e può avere un effetto amaro. Dopo un'ora in frigorifero, acido, erbe e una base cremosa si uniscono.
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Pranzo
Ricette tedesche
Ricetta
Salsa verde di Francoforte con patate e uova
La salsa verde di Francoforte combina sette erbe fresche con panna acida, yogurt, aceto e olio e viene servita fredda con patate e uova.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Uova da cucina
Mettete le uova in acqua bollente e fate bollire per 9 - 10 minuti. Fate raffreddare in acqua fredda, poi sbucciate. Tritare finemente quattro uova, dimezzare quattro uova e mettere da parte per servire.
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2
Cuocere le patate
Lavare a fondo le patate e cuocere in acqua salata per 20-25 minuti a seconda delle dimensioni. Scolare, evaporare brevemente e sbucciare a piacere.
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3
Erbe secche con attenzione
Selezione di tutte e sette le erbe, lavare a fondo e asciugare completamente in un spinner di insalata. Rimuovere i fusti grossolani.
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4
Tritare molto finemente
Tritare le erbe molto finemente in porzioni con un coltello affilato o coltello pesante. Non miscelare a lungo in un frullatore ad alte prestazioni per evitare che la miscela diventi calda e amara.
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5
Mescolare in salsa
Frullare la crema acida, lo yogurt, l'aceto e l'olio fino a liscio. Piegare le erbe tritate e le quattro uova tritate finemente. Condire con sale e pepe.
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6
Lasciate ripidi e servite
Coprire e raffreddare per almeno 60 minuti. Condite ancora e servite con patate calde o raffreddate e le uova dimezzate.
Consigli di cucina
Consigli per Salsa verde di Francoforte con patate e uova
Erbe da latte secche
L'acqua tra le foglie diluisce la salsa. Dopo il lavaggio, girare accuratamente e stendere su un panno, se necessario.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire 100 g di yogurt con un quark a basso contenuto di grassi e mescolare con 2 - 3 tbsp di latte fino a liscio. La salsa diventa più soda e un po' più ricca di proteine.
Eliminare le patate e le quattro uova e servire la salsa verde con una punta di tartaro tiepida, mantenendo le uova tritate nella salsa.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
50.0 gCarboidrati
23.0 gProteine
34.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Salsa verde di Francoforte con patate e uova
Borragine, cervo, prezzemolo, sorello e erba cipollina formano il classico mix di erbe di Francoforte.
Le erbe finemente tritate emanano il loro aroma alla panna acida e allo yogurt. Acido e sale sono distribuiti in modo che la salsa sa di rotondo dopo il raffreddamento.
No. Il sugo prospera su aromi freschi, colore e succosa struttura fogliare. Le erbe secche non producono una tipica salsa verde di Francoforte.
A causa delle erbe fresche e delle uova, tenere ben coperto in frigorifero e consumare entro due giorni. Non lasciare intatto per molto tempo.
Le erbe possono scaldare e rilasciare sostanze amare durante la miscelazione lunga e veloce. Tritare finemente con un coltello affilato e rimuovere i fusti grossolani e duri.
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