Carne saltata in porzioni
Troppa carne raffredda la pentola ed estrae acqua. Far arrostire piccole porzioni scure intorno, toglierle e solo dopo l'estinzione riavvicinarle.
Tedesca Ricetta
Gulasch alla panna con spätzle
Sfumare il goulash in porzioni. Cipolla arrosto e pasta di pomodoro in un set di tostatura. Aggiungere la paprika, il brodo e la carne e il brasato fino a soffice. Mescolare in crema e ridurre la salsa. Riscaldare lo spaetzle e servire con il goulash.
Tempo totale
2 h 15 min
Calorie
760 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Come fare il gulasch alla crema con spaetzle
Aggiungere il pepe, il brodo e la carne e il brasato fino a soffice. Mescolare la panna e bollire la salsa. Scaldare spaetzle e servire con goulash.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Gulasch alla panna con spätzle
Friggere il goulash in porzioni. Arrostire le cipolle e la pasta di pomodoro in un set di tostatura.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Carni arrostite
Friggere il goulash in porzioni.
-
2
Cipolline arrostite
Arrostire le cipolle e la pasta di pomodoro in una teglia arrostita.
-
3
Stufato
Aggiungere il peperone, il brodo e la carne e il brase fino a teneri.
-
4
Crema
Mescolare la panna e portare la salsa ad ebollizione.
-
5
Servire spaetzle
Riscaldare lo spaetzle e servire con il goulash.
Consigli di cucina
Consigli per Gulasch alla panna con spätzle
Proteggere la paprika dal calore
Togliere la padella dal fuoco, mescolare i peperoni e sguazzare immediatamente. La paprika bruciata farebbe amareggiare l'intera salsa.
Crema incorporata solo alla fine
Mescolare la panna nella salsa, che non bolle più eccessivamente, e scaldare delicatamente, impedendogli di desquamare e conservarne la consistenza cremosa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la crema con la crema acida e regolarla con una salsa piccante. Mescolare la crema a fuoco basso e smettere di frignare.
Far rosolare 250 grammi di funghi separatamente e aggiungere alla carne per gli ultimi 15 minuti. In questo modo mantengono il sapore arrosto e non innaffiano la salsa.
Valori nutrizionali per porzione
760kcal
58.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
42.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Gulasch alla panna con spätzle
Manzo da manzo lucentezza, spalla o insetto contiene abbastanza tessuto connettivo per il lungo rassodamento. Cubi di uguale dimensione diventano tenere allo stesso tempo.
A seconda della carne, ci vogliono da 90 a 150 minuti a fuoco dolce. È pronto quando un cubo può essere facilmente diviso con una forchetta.
Crema acida molto calda o fredda può separare l'emulsione. Ammorbidire il prodotto latte, scaldare delicatamente e riconnettere una salsa separata con la frusta.
Sì, i sapori brasati si sviluppano durante la notte. Raffreddare il gulasch velocemente e riscaldare lentamente; se necessario, aggiungere la panna fresca solo dopo.
Continua a cucinare