Cuocere i gamberi per l'ultima volta
La salsa di pomodoro deve essere ridotta in anticipo e pochi minuti in più renderanno i gamberi solidi e secchi.
Greca Ricetta
Garides Saganaki
La salsa di pomodoro è completamente stagionata e ridotta prima che entrino i gamberi. Feta si scioglie solo leggermente nella teglia calda e aggiunge accenti salati e cremosi.
Tempo totale
40 min
Calorie
460 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Padella di gamberi greca con pomodori e feta
Saganaki è la piccola padella utilizzata per preparare vari piatti greci. A Garides Saganaki, succulento gamberetto incontra concentrato di pomodoro e feta. Poiché i gamberi impiegano solo pochi minuti, la salsa viene cucinata prima; altrimenti, i frutti di mare sarebbero secchi prima che i pomodori abbiano sviluppato abbastanza sapore.
Cene veloci
Cucina mediterranea
Ricette estive
Pasto serale
Ricetta
Garides Saganaki
Garides Saganaki cuoce brevemente gamberi in una salsa di pomodoro piccante con vino bianco, aglio, origano, peperoncino e feta sbriciolata.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate i gamberi
Asciugare i gamberi e controllare che l'intestino scuro venga rimosso. Condire leggermente con il pepe, ma non salarli all'inizio a causa del feta.
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2
Sudare le cipolle
Scaldare l'olio in una padella grande. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti fino a quando non sarà morbida, unite l'aglio, la pasta di pomodoro e il peperoncino e fate soffriggere per 1 minuto.
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3
Ridurre la salsa di pomodoro
Deglaze con vino bianco e ridurre a metà. Aggiungere i pomodori e l'origano e far cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti fino a quando la salsa sarà considerevolmente più cremosa.
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4
Cuocere brevemente i gamberi
Mettere i gamberi nella salsa piccante e cuocere per 3-5 minuti, a seconda della taglia, girando una volta. Sono pronti non appena sono rosa in tutto e solo opaco all'interno.
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5
Lasciare che il feta ammollo in
Spolverare il feta sulla padella, coprire e scaldare a fuoco basso per 2 minuti. Ammorbidire il formaggio ma rimanerlo visibile come pezzi.
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6
Assaggia e servi
Piegare nel prezzemolo e controllare per sale e pepe. Servire con spicchi di limone e pane o kritharaki.
Consigli di cucina
Consigli per Garides Saganaki
Controllare il sale in ritardo
Feta aggiunge molto sale alla padella. Condite la salsa e i gamberi delicatamente all'inizio e solo dopo il formaggio.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il vino bianco con 60 ml di ouzo e 90 ml di acqua. Fate bollire completamente l'ouzo prima di aggiungere i pomodori.
Sostituire 300 g di gamberi con 500 g di cozze pulite. Coprire le cozze e aprirle nella salsa e smaltire le cozze chiuse.
Valori nutrizionali per porzione
460kcal
15.0 gCarboidrati
46.0 gProteine
23.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Garides Saganaki
Saganaki è una piccola padella a due mani e piatti che vengono preparati in esso. Oltre al formaggio, ci sono anche gamberetti o cozze Saganaki.
I gamberetti di medie o grandi dimensioni sono più succosi e possono essere facilmente controllati nel tempo. Riscaldamento già cotto gamberi solo alla fine.
No. Feta diventa morbida e unisce parte della sua superficie alla salsa, ma deve essere ancora visibile come pezzi cremosi e salati.
La salsa di pomodoro può essere cotta il giorno prima. Aggiungete i gamberi e il feta solo quando si riscaldano per preservarne la consistenza.
Sono rosa, leggermente a C e all'interno sono opachi. I gamberetti solidi sono stati fatti rotolare per troppo tempo.
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