Basta castrare delicatamente il pollo
Cuocete il pollo in un brodo appena bollente, non bollendo. In questo modo, la carne rimane succosa e il brodo pescato diventa chiaro e aromatico.
Tedesca Ricetta
Fricassea di pollo con riso
Cuocete il pollo delicatamente con il brodo, la foglia di alloro e il sale fino a che non sarà morbido. Raccogliete le azioni. Togliere il pollo, lasciarlo raffreddare un po' e dividerlo in pezzi di taglia morsa. Cuocere il riso secondo le specifiche della confezione e tenerlo caldo. Sciogliete il burro, mescolate nella farina e mescolate fino a che non sia liscio con il brodo caldo. Aggiungi la panna. Scaldare la carne, i piselli e i funghi nel sugo. Condite con limone, noce moscata, sale e pepe.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Fricassee di pollo con riso passo dopo passo
Cuocere il riso secondo le specifiche della confezione e tenere caldo. Sciogliete il burro, mescolate nella farina e mescolate fino a che non sia liscio con il brodo caldo. Aggiungi la panna. Scaldare la carne, i piselli e i funghi nel sugo. Condite con limone, noce moscata, sale e pepe.
Pranzo
Ricette tedesche
Carne
Ricetta
Fricassea di pollo con riso
Cuocere il pollo delicatamente con il brodo, la foglia di alloro e il sale fino a teneri. Raccogliete le azioni. Togliere il pollo, lasciare raffreddare un po' e dividerlo in pezzi di taglia morsa.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Cuocere il pollo
Cuocere il pollo delicatamente con il brodo, la foglia di alloro e il sale fino a teneri.
-
2
Carne spennata
Togliere il pollo, lasciare raffreddare un po' e dividerlo in pezzi di taglia morsa.
-
3
Riso da cucina
Cuocere il riso secondo le specifiche della confezione e tenere caldo.
-
4
Sugo di mestolo
Sciogliere il burro, mescolare nella farina e mescolare con il brodo caldo fino a liscio. Aggiungete la panna.
-
5
Finisci
Scaldare la carne, i piselli e i funghi nel sugo e condire con limone, noce moscata, sale e pepe.
Consigli di cucina
Consigli per Fricassea di pollo con riso
Versare gradualmente in luce roux
Mescolare il brodo caldo nel burro e la farina in porzioni con una frusta, aggiungendo il liquido solo quando la salsa è completamente liscia di nuovo.
Aggiungere i piselli alla salsa
I piselli congelati impiegano solo pochi minuti per cucinare. Se cotti per molto tempo, perdono il loro colore fresco e diventano morbidi prima di servire.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Fate cuocere il petto di pollo nel brodo e tagliatelo a pezzi. Usare 700 ml di buon brodo di pollo per la salsa; questo elimina la necessità di una zuppa di pollo.
Aggiungere 200 grammi di asparagi drenati e un cucchiaio di capperi ai piselli e mescolare nel limone. Misurare attentamente il limone per garantire che la salsa rimanga equilibrata.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
58.0 gCarboidrati
38.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Fricassea di pollo con riso
Una zuppa di pollo fornisce brodo particolarmente forte e carne aromatica. Petto di pollo o cosce rifilate senza pelle sono adatti per un ambiente più veloce.
Mescolare a fondo il burro e la farina e lavorare in brodo caldo con un sorso. Una frusta rimuoverà ogni porzione prima di aggiungere la successiva.
Il riso a grani lunghi leggero o parboiled assorbe bene la salsa leggera e rimane granuloso. Il riso a grana rotonda diventa più appiccicoso ed è meno adatto per questo contorno classico.
Carne e salsa possono essere congelati, riso meglio cotto fresco. Dopo lo sbrinamento, scaldare lentamente; le salse alla crema possono separare ma unirsi di nuovo mescolando accuratamente.
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