Non riempire troppo
Troppo Gouda spinge la cucitura aperta. Uno strato sottile all'interno del bordo libero della carne può essere meglio racchiuso.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Cordon bleu di pollo in friggitrice ad aria
Pane due scalopi di pollo ripieni e cuocerli in un solo strato. Il ripieno di formaggio rimane all'interno del bordo della carne, in modo che il meno formaggio possibile fuoriesca quando si gira.
Tempo totale
50 min
Calorie
488 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Tenere il ripieno piccolo e lasciare i bordi chiari
150 g di petto di pollo sono aperti orizzontalmente e pestati tra due strati di foglio a circa 5 mm. Il prosciutto e il formaggio dovrebbero essere significativamente più piccoli della superficie della carne. Per due pezzi il cesto ha bisogno di spazio sufficiente uno accanto all'altro. Le quantità coprono le scaloppe ripiene senza contorni; la stima nutrizionale comprende tutto il pangrattato preparato.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Formaggio
Ricetta
Cordon bleu di pollo in friggitrice ad aria
Il pollo martellato racchiude il prosciutto cotto e il Gouda. Un pangrattato oliato che ricopre bruni senza un bagno di frittura.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Aprire i petti a libro
Tagliare i filetti orizzontalmente in profondità senza dividerli completamente e aprirli. Bussare uniformemente sottile tra due strati di pellicola; poi scartare la pellicola. Non lavare la carne. Pulire mani e strumenti dopo il contatto con la carne cruda.
-
2
Farcire e impanare
Sale e pepe. Mettere prosciutto e formaggio su una metà ciascuno, lasciare circa 1,5 cm bordo e piegare. Se necessario, fissare con un ago di roulade metallico adatto. Girare uno dopo l'altro in farina, uovo e briciole; premere leggermente su briciole e bagnare con olio all'esterno.
-
3
Cuocere uno accanto all’altro
Se previsto, preriscaldare per 3 minuti a 180 °C. Mettere entrambi i pezzi nel cestello con spazio tra loro e cuocere per circa 22 minuti a 180 °C, girare delicatamente dopo 12 minuti. Cuocere separatamente con un cestino più piccolo e programmare tempi supplementari.
-
4
Controllare il centro della carne
Nel punto più denso della carne, assicurate almeno 70 °C per 2 minuti; non solo misurare in formaggio fuso. Continuare a cucinare se necessario. Rimuovere tutti gli aghi e tagliarli su una tavola pulita.
Consigli di cucina
Consigli per Cordon bleu di pollo in friggitrice ad aria
Oliare la panatura in modo uniforme
Le briciole secche rimangono spesso pallide nel flusso d'aria. Distribuire l'olio pesato sottilmente invece di versare incontrollabilmente durante la cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire Gouda con 40 g di Emmental tagliato sottile. Un formaggio particolarmente stagionato ha un sapore più forte; i valori nutrizionali differiscono.
Utilizzare due scaloppe di tacchino di dimensioni uniformi, pestato sottile. Misurate anche qui nel luogo più denso della carne e cuocete completamente.
Valori nutrizionali per porzione
488kcal
26.2 gCarboidrati
51.4 gProteine
19.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cordon bleu di pollo in friggitrice ad aria
La cucitura era forse aperta o la fetta di formaggio era troppo vicino al bordo. Il rivestimento del pangrattato da solo non chiude una grande apertura.
Non dopo queste quantità e tempi. Spessore, riempimento e temperatura iniziale possono essere diversi, utilizzando le informazioni sulla confezione.
Nella zona di carne più spessa vicino al ripieno, senza misurare solo il formaggio caldo. Un guscio dorato non prova che il pollo sia cotto.
No. Una porzione è una schnitzel impanata ripiena. Vengono aggiunti i contorni richiesti.
Continua a cucinare