Processo di asciugatura del pesce
L'umidità scioglie lo strato di farina e lascia scorrere il pane. Rimuovere con attenzione il filetto prima di tagliare.
Cucina familiare Ricetta
Bastoncini di pesce in friggitrice ad aria
Una classica postazione per impanare e una pellicola di olio sottile sono sufficienti per dodici bastoncini di pesce dorato marrone. pezzi uniformi impediscono le estremità secche.
Tempo totale
30 min
Calorie
365 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Bastoncini di pesce croccante a base di filetto di pesce vero
Per i bastoncini di pesce fatti in casa, il filetto di pesce bianco solido e privo di ossa è adatto. Il pesce deve essere asciutto prima di impanare, in modo che la farina, l'uovo e il panko aderiscono. Nella friggitrice ad aria, la padella è leggermente più asciutta che dalla friggitrice ad aria, ma assorbe significativamente meno grasso e rimane croccante con la porzione immediata.
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Ricetta
Bastoncini di pesce in friggitrice ad aria
I bastoncini di pesce fatti in casa in baccalà sono croccanti nella friggitrice ad aria con panko all'esterno, mentre le strisce di pesce spesso rimangono succose.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Pesci tagliati
Asciugare il filetto, controllare le ossa e tagliare in dodici strisce larghe circa 2,5 cm, il più spesso possibile.
-
2
Preparazione della Panierstrasse
Mescolare la farina con pepe, pepe e metà del sale. Mescolare le uova e mettere il panko su un terzo piatto.
-
3
Pesci da panificazione
Prima girare le strisce nella farina, tirare attraverso l'uovo e coprire intorno a loro con panko.
-
4
Oli sottili
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 °C. Spruzzare i bastoncini di pesce su entrambi i lati finemente con olio o pennello delicatamente.
-
5
Cuocere corto e caldo
In posizione, cuocere per 5 minuti, girare delicatamente e cuocere per altri 3 - 5 minuti fino a quando la padella è dorata e il pesce è opaco.
-
6
Servi immediatamente
Controllare un pezzetto di spessore: dovrebbe essere facilmente diviso in scaglie ed essere caldo nel centro. Servire con limone e dip.
Consigli di cucina
Consigli per Bastoncini di pesce in friggitrice ad aria
Tagliare pezzi di spessore
Le strisce molto sottili si asciugano prima dei panko browns. La larghezza di circa 2,5 cm determina un migliore contenuto di pesce.
Non cuocere inutilmente
Il pesce bianco cuoce velocemente. Appena è opaco e lascia leggermente, togliete direttamente dal cestello caldo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire Panko con 100 g di cornflakes schiacciati grossolanamente e lavorare con particolare attenzione quando si gira.
Sostituire 30 g di Panko con il parmigiano e aggiungere un cucchiaino di erbe secche italiane. Ridurre il sale.
Valori nutrizionali per porzione
365kcal
31.0 gCarboidrati
35.0 gProteine
11.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bastoncini di pesce in friggitrice ad aria
A seconda dello spessore circa 8-10 minuti a 190 °C. Dopo cinque minuti girare con attenzione e controllare in anticipo.
Sì, per i prodotti finiti, tuttavia, le informazioni sulla confezione si applicano. Essi possono essere congelati direttamente nella friggitrice ad aria.
Filetto di pesce bianco senza ossa solido come merluzzo o merluzzo bianco può essere facilmente tagliato in bastoncini pari.
I pesci possono essere stati umidi o spostati troppo presto quando girano. Lavorare asciutti e girare dopo cinque minuti.
Raffreddare rapidamente, conservare in frigorifero per un massimo di un giorno e riscaldare completamente a 180 °C.
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