Proteggi l'impasto di filo
Coprire l'impasto di filo mentre si lavora in modo che non si rompa.
Greca Ricetta
Baklava
Per il baklava, le sfoglie di filo sono stratificate con burro, ripiene di noci o pistacchi e imbevute di sciroppo aromatico dopo la cottura. Baklava deve poi essere lasciato infondere per diverse ore.
Tempo totale
5 h 20 min
Calorie
390 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Baklava con pasta di filo, noci e sciroppo di miele
Baklava richiede pazienza e un'attenta stratificazione. L'impasto di filo si asciuga rapidamente ed è quindi coperto durante il lavoro. Dopo la cottura, la pasta frolla viene versata con sciroppo raffreddato per rendere gli strati croccanti e succosi allo stesso tempo.
Cucina mediterranea
Ricette greche
Ricetta
Baklava
Il Baklava è costituito da molti strati imburrati di pasta frolla, noci, cannella e sciroppo a base di miele o zucchero. I dolci caldi assorbono particolarmente bene lo sciroppo freddo.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Sciroppo da bollire
Fate cuocere lo zucchero, l'acqua, il miele, il succo di limone e, se lo si desidera, la cannella per 8 minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo.
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2
Frutta a guscio
Tritare grossolanamente le noci e mescolare con cannella. Coprire l'impasto di filo mentre si lavora.
-
3
Livelli
Mettere diverse sfoglie di filo nella latta e spargere ciascuna con il burro. Stendere le dadi sopra e stratificarle ulteriormente.
-
4
Taglio e cottura
Tagliare il baklava in lozenges o quadrati prima di cuocere. Cuocere a 170 gradi per 40-45 minuti fino a doratura.
-
5
Ammollare e lasciare ripida
Versare lo sciroppo raffreddato sopra il baklava caldo e lasciare riposare per parecchie ore.
Consigli di cucina
Consigli per Baklava
Combinare caldo e freddo
Pasticcerie calde e sciroppo freddo garantiscono un buon assorbimento e una migliore consistenza.
Lascia perdere.
Baklava ha un sapore molto migliore dopo diverse ore perché sciroppo e strati si combinano.
Varianti
Come adattare questa ricetta
I pistacchi rendono il baklava più fine e più verde. Le noci hanno un sapore più forte e più classico per molte ricette casalinghe.
Un po' di scorza d'arancia nello sciroppo conferisce un sapore più fruttato e si abbina alla cannella.
Valori nutrizionali per porzione
390kcal
42.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Baklava
Dopo la cottura, l'impasto di filo è molto croccante e si rompe più facilmente. Può essere tagliato pulito prima della cottura.
Un buon metodo è il baklava caldo con sciroppo raffreddato. Questo lo rende succoso, ma rimane più strutturato.
Parecchie ore, preferibilmente durante la notte. Poi lo sciroppo è distribuito uniformemente.
Noci, pistacchi, mandorle o miscele sono perfetti. Le noci hanno un sapore forte, i pistacchi sono più fini.
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