Nudeln knapp garen
Die Nudeln garen im Ofen weiter. Zu weiche Nudeln machen den Auflauf instabil.
Griechisch Rezept
Pastitsio
Für Pastitsio werden Makkaroni oder Bucatini mit Käse geschichtet, dazu kommt eine Hackfleisch-Tomatensauce mit Zimt und Nelke sowie eine dicke Béchamel. Der Auflauf wird goldbraun gebacken.
Gesamtzeit
90 Min.
Kalorien
710 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pastitsio mit Nudeln, Hackfleisch und Béchamel
Pastitsio ähnelt Lasagne, schmeckt aber deutlich griechisch durch Zimt, Nelke und die dicke Béchamel-Schicht. Die Nudeln sollten nur knapp gegart sein, damit sie im Ofen Struktur behalten. Ruhezeit hilft beim sauberen Schneiden.
Mediterrane Küche
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Pastitsio
Pastitsio ist ein griechischer Nudelauflauf mit Röhrennudeln, würziger Hackfleischsauce, Zimt und cremiger Béchamel. Nach dem Backen kurz ruhen lassen.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Nudeln kochen
Nudeln in Salzwasser knapp al dente kochen, abgießen und mit etwas Käse und optional Eiern mischen.
-
2
Hackfleischsauce kochen
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch bräunen. Tomatenmark, Tomaten, Zimt, Nelke, Salz und Pfeffer zugeben und einkochen.
-
3
Béchamel zubereiten
Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch portionsweise zugeben. Dicklich kochen, würzen und Käse einrühren.
-
4
Auflauf schichten
Nudeln in die Form geben, Hackfleischsauce darauf verteilen und mit Béchamel bedecken.
-
5
Backen und ruhen
Pastitsio bei 180 Grad 35 Minuten backen. Danach 10 Minuten ruhen lassen, damit die Stücke halten.
Küchenwissen
Tipps für Pastitsio
Dicke Béchamel
Pastitsio braucht eine eher feste Béchamel, damit die Oberfläche stabil bleibt.
Ruhen lassen
Nach kurzer Ruhezeit lassen sich die Stücke deutlich besser schneiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Lammhack bringt mehr griechischen Charakter. Die Gewürze können dann etwas milder dosiert werden.
Pastitsio kann einige Stunden vorher geschichtet werden. Beim Backen etwas mehr Zeit einplanen.
Nährwerte pro Portion
710kcal
72.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
30.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pastitsio
Röhrennudeln wie Makkaroni, Bucatini oder Pastitsio-Nudeln sind ideal, weil sie die Schichten stabil halten.
Nudeln waren zu weich oder die Béchamel zu dünn. Nudeln knapp garen und Béchamel dick kochen.
Zimt und etwas Nelke oder Piment geben Pastitsio den typischen warmen Geschmack.
Ja, es lässt sich sehr gut aufwärmen. Abgedeckt im Ofen erwärmen, damit es nicht austrocknet.
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