Béchamel dünn halten
Zu viel Béchamel macht das Brot weich. Eine dünne Schicht reicht.
Französisch Rezept
Croque Monsieur
Für Croque Monsieur werden Brotscheiben mit Schinken, Käse und Béchamel geschichtet und im Ofen gratiniert. Eine dünne Béchamel macht das Sandwich saftig, ohne das Brot komplett aufzuweichen.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
620 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Croque Monsieur mit Béchamel und Gruyère
Croque Monsieur ist mehr als Toast mit Käse. Die Béchamel bindet Schinken und Gruyère, die Oberfläche soll goldbraun werden. Das Brot kann kurz vorgeröstet werden, damit es beim Überbacken stabil bleibt.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Französisch
Abendessen
Kochrezept
Croque Monsieur
Croque Monsieur ist ein französisches Schinken-Käse-Sandwich mit Béchamel, Gruyère und knusprig geröstetem Brot. Es wird im Ofen goldbraun überbacken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch nach und nach zugeben. Kurz köcheln lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
-
2
Brot vorbereiten
Brotscheiben nach Wunsch kurz anrösten und dünn mit Dijon-Senf bestreichen.
-
3
Schichten
Brot mit Schinken, etwas Béchamel und Käse belegen. Mit zweiter Brotscheibe schließen.
-
4
Überziehen
Restliche Béchamel und Käse auf den Sandwiches verteilen.
-
5
Gratinieren
Croques bei 200 Grad 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Küchenwissen
Tipps für Croque Monsieur
Kruste gratinieren
Der Croque ist fertig, wenn der Käse goldbraun blubbert.
Guter Käse
Gruyère oder Comté schmelzen aromatisch und geben mehr Bistro-Geschmack als milder Scheibenkäse.
Varianten
So passt du das Rezept an
Für Croque Madame kommt nach dem Backen ein Spiegelei auf das Sandwich.
Kräftiges Sauerteigbrot gibt mehr Struktur und bleibt unter der Béchamel stabiler.
Nährwerte pro Portion
620kcal
42.0 gKohlenhydrate
30.0 gProtein
36.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Croque Monsieur
Croque Madame bekommt zusätzlich ein Spiegelei obendrauf. Croque Monsieur bleibt ohne Ei.
Gruyère, Comté oder Emmentaler schmelzen gut und schmecken aromatisch.
Ja, aber Béchamel macht ihn saftiger und klassischer im Bistro-Stil.
Brot kurz vorrösten und Béchamel nur dünn auftragen.
Weiterkochen