Utiliser des thermomètres
Deux minutes changent déjà le niveau de cuisson. Percez latéralement au milieu, sans mesurer seulement le bord gras.
Cuisine internationale Recette
Steak à l’Air Fryer
Deux steaks d'environ trois centimètres d'épaisseur sont parcimonieusement huilés, cuits à chaud et tournés une fois. Un court temps de repos distribue le jus de viande.
Temps total
30 min
Calories
485 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
rumsteck par la température à cœur au lieu de la sensation
l’Air Fryer ne fournit pas une croûte de contact aussi forte qu'une poêle lourde, mais peut cuire les steaks épais de façon fiable et sans éclaboussure de graisse. Un thermomètre est indispensable, car la performance, l'épaisseur de la viande et le niveau de cuisson souhaité changent significativement le temps.
Repas du soir
Recettes à l’Air Fryer
Viande
Recette
Steak à l’Air Fryer
Les steaks de rouille font cuire uniformément dans l’Air Fryer préchauffée lorsque l'épaisseur, la température initiale et la température à cœur décident au lieu d'une spécification de minute rigide.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les steaks
Retirer la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Sécher les surfaces humides.
-
2
Assaisonnements
Couper le bord de la graisse à de courts intervalles sans couper dans la viande. Huile steaks minces et sel autour d'eux.
-
3
Préchauffer fortement
Préchauffer l’Air Fryer 5 minutes à 200 °C. Un panier chaud soutient le dorure au début.
-
4
Cuisiner la première page
Placez les steaks à distance et faites cuire 5 minutes à 200°C. Puis tournez avec une pince.
-
5
Atteindre la bonne température à cœur
Cuire encore 3 à 7 minutes et mesurer trois minutes à la minute. Pour un milieu d'environ 56 à 58 °C dans l'appareil.
-
6
Laisse tomber.
Retirer les steaks, poivrer et laisser reposer 5 minutes. Servir avec du beurre d'herbe et couper à travers à la fibre.
Conseils de cuisine
Conseils pour Steak à l’Air Fryer
Pas moins de trois centimètres
Les steaks épais se développent à l'extérieur avant que le centre ne cuise trop loin.
Planifier une période de repos
Au repos, la température à cœur augmente encore légèrement et le jus de viande qui fuit est mieux distribué dans le steak.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le rumsteck par le même gros ribaye. Veillez à ce que la teneur en gras soit plus élevée et à ce que la fumée soit plus forte.
Mélanger le beurre doux avec l'ail finement râpé, le persil et l'écorce de citron et le mettre jusqu'à ce qu'il soit servi.
Valeurs nutritionnelles par portion
485kcal
1.0 gGlucides
51.0 gProtéines
31.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Steak à l’Air Fryer
Après le préchauffage, un steak de 3 cm d'épaisseur prend généralement 8 à 12 minutes. La température à cœur mesurée reste déterminante.
Environ 56 à 58 °C avant le repos donnent généralement des résultats moyens. Pour les groupes à risque, des recommandations plus strictes pour le chauffage complet s'appliquent.
Oui. Un tournage unique améliore le dorure uniforme et équilibre la chaleur supérieure plus forte de nombreux appareils.
La croûte est généralement plus faible, car il manque un contact direct avec le métal très chaud. Préchauffage et aide à la surface sèche.
Pour un niveau de cuisson contrôlable, le steak doit être complètement dégelé au réfrigérateur. La viande congelée cuit de façon inégale à l'extérieur et à l'intérieur.
Continuer à cuisiner