Point important
Des escalopes fines régulières comptent plus qu’un jambon très bruni.
Cuisine du quotidien Recette
Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer
Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer, jambon cru et sauge. Les escalopes fines cuisent à plat, puis reçoivent un peu de beurre citronné.
Temps total
35 min
Calories
254 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Du poulet fin, le jambon dessus
Quatre morceaux plats donnent deux portions sans accompagnement. Cette adaptation emploie du poulet plutôt que du veau et de la sauge séchée. Poser le jambon dessus, sans former de rouleau épais.
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Recette
Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer
Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer, jambon cru et sauge. Les escalopes fines cuisent à plat, puis reçoivent un peu de beurre citronné.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer
Couper le poulet en quatre escalopes et les aplatir entre films à environ 7 mm. Jeter les films. Poivrer et répartir légèrement la sauge pesée. Ne pas laver la volaille crue. Nettoyer les mains et les ustensiles après contact avec la viande crue.
-
2
Garnir et assembler
Huiler légèrement et presser une fine tranche de jambon sur chaque morceau. Éviter les bords de jambon libres. Ne pas ajouter de feuilles non fixées ni de piques en bois.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire jambon vers le haut, en espaçant, environ 12 minutes à 180 °C. Ne pas empiler ; prévoir plus de fournées si nécessaire. Mesurer dans le poulet, pas seulement sur le jambon chaud. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
-
4
Vérifier et servir
Ramollir le beurre dans un bol chaud et mélanger au citron. Répartir sur le poulet cuit. Goûter avant de saler, le jambon cru étant déjà salé.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
Accompagnements et sel supplémentaire ne sont pas compris.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utiliser des escalopes de dinde aussi fines et cuire à cœur.
Ajouter du zeste au beurre plutôt que du jus supplémentaire sur la viande crue.
Valeurs nutritionnelles par portion
254kcal
0.3 gGlucides
40.7 gProtéines
9.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poulet façon saltimbocca à l’Air Fryer
Non, c’est une adaptation au poulet, sans sauce au vin et avec sauge séchée.
Il est ici pressé à plat. Éviter les éléments légers libres et les piques non autorisées dans l’air chaud.
Les extrémités fines cuisent plus vite. Aplatir régulièrement et ne pas prolonger après cuisson sûre.
Le jambon cru sale déjà beaucoup. Rectifier après cuisson plutôt que trop saler avant.
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