Mango Riz collant avec riz collant de noix de coco, mangue mûre et sauce de noix
Thaïlandaise Recette

Riz gluant à la mangue

Pour le riz collant Mango, le riz collant est trempé, cuit à la vapeur et mélangé avec du lait de coco, du sucre et du sel tout en restant chaud. Après une courte période de repos, le riz absorbe le lait de coco et est servi avec la mangue et la sauce de noix de coco.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 50 min
Calories 470 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Mango Riz collant au lait de coco et à la mangue mûre

Le riz collant de la mangue ne fonctionne qu'avec du riz collant, pas avec du riz à grains longs normal. Au lieu de cuire à la vapeur, le riz est ensuite trempé dans du lait de coco chaud. Une pincée de sel est importante car elle équilibre la douceur de la mangue et du lait de coco.

Riz Fruits Recettes thaïlandaises

Recette

Riz gluant à la mangue

Mango Sticky Rice est un dessert thaïlandais fait de riz collant à la vapeur, de lait de coco sucré, de mangue mûre et de sauce de noix de coco légèrement salée. Le riz doit d'abord être trempé.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Riz d'égratignure

    Laver soigneusement le riz collant et tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit.

  2. 2

    Riz collant à la vapeur

    Égoutter le riz et la vapeur dans un vapeur pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les grains soient doux et collants.

  3. 3

    Lait de coco aromatisé

    Chauffer 300 ml de lait de coco avec du sucre et du sel jusqu'à ce que tout se dissout. Ne faites pas trop bouillir.

  4. 4

    Riz d'égratignure

    Mélanger le riz collant chaud avec le lait de coco sucré et laisser couvrir pendant 15 minutes.

  5. 5

    Cuire et servir la sauce

    Appliquez le reste du lait de coco avec de la fécule de maïs. Servir le riz avec la mangue, ajouter la sauce et saupoudrer de sésame ou de haricots mong.

Conseils de cuisine

Conseils pour Riz gluant à la mangue

Riz collant

Le riz normal ne devient pas vraiment collant. Pour le riz collant de la mangue, vous avez besoin de riz glutineux ou de riz collant thaïlandais.

La vapeur au lieu de la cuisson

Le riz collant à la vapeur absorbe mieux le lait de coco et ne devient pas aqueux.

N'oublie pas le sel.

Une petite quantité de sel rend le lait de coco rond et empêche le dessert de goûter sucré.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le riz collant noir a un goût de noix et prend souvent un peu plus de temps à la vapeur.

Les graines de sésame grillées ou les haricots croustillants donnent au dessert un contraste agréable.

Valeurs nutritionnelles par portion

470kcal
78.0 gGlucides
6.0 gProtéines
15.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Riz gluant à la mangue

Le riz collant a une amidon différente de celui du riz normal. Seulement il devient vraiment doux et collant après la vapeur.

Oui, le trempage raccourcit le temps de vapeur et assure que les grains sont cuits uniformément.

Le riz a le meilleur goût frais. Vous pouvez le préparer pendant quelques heures et le stocker à température ambiante.

Le sel met en valeur la noix de coco et la mangue et empêche le dessert de goûter au sucré.

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