Réduire la sauce
La sauce Teriyaki ne devient brillante que lorsqu'elle est cuite, mais elle reste mince lorsqu'on la sert trop tôt.
Japonaise Recette
Poulet teriyaki
Pour le poulet teriyaki, la viande est d'abord sautée vigoureusement, puis réduite dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle enrobe le poulet brillamment, créant une saveur sans avoir besoin d'une marinade lourde.
Temps total
30 min
Calories
560 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poulet Teriyaki avec sauce brillante
Teriyaki signifie que la sauce apporte de la brillance à la viande lorsqu'elle est cuite. La sauce soja ajoute du sel, du mirin et du sucre pour la douceur, le saké ronge le plat. Il est important de faire bouillir la sauce mais de ne pas la laisser brûler.
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recettes japonaises
Recette
Poulet teriyaki
Le poulet Teriyaki est brièvement frit et glacé dans une sauce brillante de sauce soja, mirin, saké et sucre. La viande de poulet reste particulièrement juteuse.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Mélanger la sauce
Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké ou l'eau, le sucre et le gingembre en option.
-
2
Poulet rôti
Faire sécher le poulet et faire frire dans l'huile, avec la peau vers le bas pour la viande des jambes.
-
3
Faire cuire à travers
Réduire le feu et laisser mijoter le poulet. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
-
4
Glaçage
Ajouter la sauce dans la poêle et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle colle brillamment à la viande.
-
5
Servir
Couper le poulet et servir avec du riz, des légumes, des graines de sésame et des oignons de printemps.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poulet teriyaki
Ne te fais pas brûler.
Le sucre et le mirin caramélisent rapidement. Abaissez le feu dès que la sauce s'épaissit.
La viande des jambes reste juteuse
La viande de poulet pardonne mieux que le sein et reste particulièrement juteuse.
Variantes
Comment adapter cette recette
Faire revenir brièvement les filets de saumon et glacer avec la même sauce teriyaki. Ne pas cuisiner trop longtemps.
Pressez le tofu ferme, faites sauter et glaçure dans la sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion
560kcal
38.0 gGlucides
38.0 gProtéines
26.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poulet teriyaki
Classique sont sauce soja, mirin, saké et sucre. La sauce est bouillie jusqu'à ce qu'elle brille.
La caramélisation est rapide avec le sucre et le mirin. Dès que la sauce s'épaissit, la chaleur doit être réduite.
La viande des jambes reste particulièrement juteuse. Le sein de poulet fonctionne, mais devrait être cuit plus court.
Le riz, le brocoli à la vapeur, la salade de concombre, l'édamame ou les légumes frits vont bien.
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