Ne pas chauffer la sauce dans le panier vide
La petite quantité de sauce appartient à la casserole puis à la viande. Dans le plancher du panier, il s'enfuit et brûle rapidement.
Cuisine du quotidien Recette
Poulet teriyaki à l’Air Fryer
Cette variante quotidienne de Teriyaki combine sauce soja, miel, gingembre et vinaigre de riz. La glaçure est bouillie séparément et ajoutée au poulet presque cuit.
Temps total
33 min
Calories
236 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Ne faites pas cuire la glaçure sucrée dès le début.
Le miel peut rapidement devenir sombre dans l'air chaud direct. Par conséquent, les cubes de viande sont d'abord cuits seulement avec de l'huile puis brièvement glacés. La sauce ne touche pas la viande crue avant de bouillir. Deux portions de viande sans riz sont incluses. L'assaisonnement d'inspiration japonaise est une version de cuisine simplifiée sans Mirin ou Sake.
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Recette
Poulet teriyaki à l’Air Fryer
Les cubes de poulet cuire d'abord sans sucre. Une glaçure de miel de soja bouillie séparément n'est ajoutée que dans les dernières minutes.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les cubes de poulet
Ne pas laver le poulet, mais sécher et couper en cubes d'environ 2,5 cm. Mélanger avec l'huile de colza. N'utilisez pas de sel supplémentaire, car la glaçure contient déjà de la sauce soja.
-
2
Cuire la sauce à part
Faire bouillir la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'eau, le gingembre et l'ail dans une petite casserole et laisser mijoter doucement pendant environ 2 minutes. Mets ça de côté. Utilisez des ustensiles propres sans contact avec la viande crue.
-
3
Cuire le poulet puis le glacer
Préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C si nécessaire. Cuire la viande de façon lâche en une seule couche pendant environ 11 minutes à 180 °C, tourner après 6 minutes. Mélanger avec la moitié de la sauce et cuire encore 2 minutes. La glaçure peut briller, pas devenir noire.
-
4
Cuire à cœur et servir
Les cubes les plus épais du cœur doivent atteindre au moins 70 °C pendant 2 minutes; si nécessaire, prolonger le temps à une température plus basse. Mélanger le reste de la sauce déjà cuite avec des ustensiles propres sous la viande finie. Répartir sur deux portions.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poulet teriyaki à l’Air Fryer
Garder des cubes de taille régulière
Les grandes pièces prennent plus de temps et les petites pièces ont tendance à sécher. Une taille comparable facilite le contrôle de la température.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utilisez une sauce de soja à teneur réduite en sel. Le résultat est plus doux; les spécifications du produit et les valeurs nutritionnelles changent.
Faire cuire une petite pincée de flocons de chili dans la sauce. La quantité de sucre et l'ajout tardif de la glaçure restent inchangés.
Valeurs nutritionnelles par portion
236kcal
6.5 gGlucides
35.9 gProtéines
6.9 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poulet teriyaki à l’Air Fryer
C'est une variante simplifiée avec du miel et du vinaigre de riz au lieu de mirin ou de saké. Il est décrit en conséquence comme une version de cuisine.
Une partie de la sauce adhère à la viande pendant la courte phase finale. Le reste est ensuite mélangé, de sorte que la totalité de la portion de sucre ne soit pas exposée à la chaleur directe pendant une période plus longue.
Cela ne fait pas partie de ce processus. La sauce est cuite ici sans contact avec la viande crue et utilisée seulement tard; une marinade de viande crue doit être chauffée séparément en toute sécurité.
Le riz n'est pas inclus. Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles se réfèrent à deux portions de poulet ainsi qu'à une glaçure complète.
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