Palak Paneer avec sauce aux épinards verts, paneer frit et épices
Indienne Recette

Palak Paneer

Cette recette Palak Paneer utilise des épinards frais ou congelés, paneer, oignon, ail, gingembre, cumin, garam masala et un peu de crème. Le paneer est frit puis placé dans la sauce aux épinards.

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Temps total 45 min
Calories 480 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Paneer Palak avec épinards et paneer frit

Palak paneer est censé goûter vert et crémeux. Il est seulement blanchi ou chauffé pendant un court laps de temps, puis purifié. La poêle est ajoutée à la sauce seulement à la fin pour la garder douce et non pas cassée.

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Recette

Palak Paneer

Palak Paneer est un plat indien d'épinards avec paneer, gingembre, ail, oignon et épices. Les épinards sont lavés brièvement et ne sont pas bouillis à mort.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les épinards

    Blanchir brièvement les épinards frais et rafraîchir sous l'eau froide ou les épinards congelés au dégivrage. Puis purifier grossièrement.

  2. 2

    Faire frire la vitre

    Faire revenir les cubes de paneer dans un peu de ghee ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer.

  3. 3

    Base d'épices de cuisson

    Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Ajoutez le cumin et le garam masala, puis poursuivez la cuisson quelques secondes.

  4. 4

    Finir la sauce aux épinards

    Ajouter les épinards en purée et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Incorporer la crème et assaisonner de sel.

  5. 5

    Paneer

    Mettre le paneer dans la sauce et le chauffer brièvement. Terminer avec du jus de citron.

Conseils de cuisine

Conseils pour Palak Paneer

Cuire brièvement les épinards

Les épinards cuits trop longtemps perdent de la couleur et ont un goût terne. Blanchiment, ça suffit.

Poêle frire doucement

Faire revenir le paneer jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter à la sauce à la fin pour le garder doux.

Finition fraîche

Un peu de jus de citron rend la sauce crémeuse aux épinards plus légère et plus équilibrée.

Variantes

Comment adapter cette recette

Tofu peut remplacer le panneau. Faire revenir à l'avance pour plus de saveur et de sel plus vigoureusement.

Remplacez le paneer par du tofu et de la crème avec du lait de coco ou de la noix de cajou.

Valeurs nutritionnelles par portion

480kcal
18.0 gGlucides
25.0 gProtéines
34.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Palak Paneer

Oui, les épinards congelés fonctionnent bien. Dégeler, presser et chauffer brièvement dans la sauce.

Le paneer est un fromage à la crème indien doux qui ne fond pas lorsqu'il est chauffé et est facile à frire.

Les épinards ont été cuits trop longtemps ou pas rafraîchis dans l'eau froide. La blanchure courte maintient la couleur mieux.

Oui, avec du tofu au lieu de paneer et du lait de coco ou de crème de cajou au lieu d'une crème.

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