Choisir le pain utilisé et stable
Un à deux jours, le pain blanc absorbe le lait d'œuf sans se décomposer immédiatement. Très frais, le pain aéré devient plus rapide quand il est tourné.
Allemande Recette
Pain perdu à la cannelle
Frottez le lait, les œufs, le sucre et une petite cannelle. Faire mariner brièvement le pain jusqu'à ce qu'il soit humide mais pas musclé. Chauffer le beurre et faire frire le pain à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de cannelle et de sucre. Servir avec compote ou baies.
Temps total
25 min
Calories
460 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Pauvres chevaliers avec cannelle pas à pas
Faire chauffer le beurre et le pain frit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de cannelle et de sucre. Servir avec compote ou baies.
Petit-déjeuner
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Pain perdu à la cannelle
Frottez le lait, les œufs, le sucre et une petite cannelle. Faire mariner brièvement les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient humides mais pas musquées.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Lait d'oeufs
Fouetter le lait, les œufs, le sucre et une petite cannelle.
-
2
Pain moulu
Les tranches de pain sont brièvement marinées jusqu'à ce qu'elles soient humides mais pas musquées.
-
3
Faire frire par petites quantités
Faire chauffer le beurre et le pain frit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
4
Sucre de cannelle
Saupoudrer de cannelle et de sucre.
-
5
Servir
Servir avec compote ou baies.
Conseils de cuisine
Conseils pour Pain perdu à la cannelle
Coupes de savon seulement brièvement
Tirez le pain dans le lait d'œuf des deux côtés, mais ne le laissez pas dedans. Mouiller le centre tout en gardant la tranche en forme.
Cuire à feu moyen.
Le beurre peut mousser mais ne pas brûler sombre. La chaleur modérée fait cuire le lait d'œuf à l'intérieur avant que l'extérieur brunisse trop vigoureusement.
Variantes
Comment adapter cette recette
Retirer le sucre et la cannelle, assaisonner le lait d'œuf avec du poivre et servir les tranches frites avec du fromage, des herbes ou des tomates.
Déposer des tranches de pain trempé sur un plateau à pâtisserie beurré, brosser avec un peu de beurre et cuire à 200 degrés. Tournez à mi-chemin.
Valeurs nutritionnelles par portion
460kcal
58.0 gGlucides
14.0 gProtéines
18.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Pain perdu à la cannelle
toast day-old, pain blanc, tressée ou brioche fonctionnent bien. Le pain à pores très grossières a besoin d'un temps de trempe plus court pour le maintenir stable pendant la friture.
Le pain était trop frais ou pondait trop longtemps dans le lait d'œuf. Faire tremper les vieilles tranches seulement brièvement et les mettre directement dans la poêle chaude.
Les tranches se sentent légèrement printanières au lieu de tendres et lorsqu'elles sont coupées, il n'y a pas de lait d'oeuf cru visible. Au lieu de cela, faire cuire les deux côtés à feu moyen.
Le lait d'œuf peut être mélangé et refroidi la veille, mais le pain doit être immergé immédiatement avant de frire, sinon il perdra sa structure.
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