Ne pas supprimer le repos au froid
Les miettes absorbent l'humidité pendant la phase de refroidissement. Immédiatement en forme, les pièces très douces se brisent plus facilement en tournant.
Cuisine du quotidien Recette
Galettes de saumon à l’Air Fryer
Ces gâteaux à poisson sont faits de filets de saumon crus et sont cuits complètement. Une courte phase de refroidissement renforce le mélange avant qu'il n'entre dans le panier huilé.
Temps total
57 min
Calories
412 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Chop avec le couteau au lieu de mélanger à une pâte
Le poisson très finement puré peut produire une masse compacte en caoutchouc. Les petits morceaux, d'environ 5 mm de large, restent plus agréables. L'œuf et la chapelure lient le mélange, tandis que vingt minutes au réfrigérateur facilitent la formation. Quatre gâteaux plats produisent deux portions de poisson sans pommes de terre, pain ou sauce.
Repas du soir
Recettes à l’Air Fryer
Poisson
Recette
Galettes de saumon à l’Air Fryer
Le saumon frais finement haché se forme en quatre cakes plats avec des œufs, des miettes et de l'aneth. Le poisson reste reconnaissable comme de petits morceaux.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Hacher finement le saumon
Faites sécher le poisson et vérifiez soigneusement les os. Couper avec un couteau tranchant en petits morceaux d'environ 5 mm. Couper l'oignon très finement de sorte qu'il ne reste pas de grosses pièces brutes dans le mélange.
-
2
Raffermir le mélange au froid
Mélanger brièvement le saumon, l'œuf, la miette, l'oignon, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvert, laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Ne goûtez pas au poisson cru et aux œufs.
-
3
Former et cuire
Formez quatre aussi grandes, environ 1,5 cm d'épaisseur. Badigeonner avec une partie de l'huile, graisser l'insert de panier approprié avec le reste finement. Préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C si nécessaire. Appliquer en douceur et cuire environ 14 minutes à 180 °C, tourner doucement après 8 minutes.
-
4
Vérifier le cœur
Dans la pièce la plus épaisse, atteindre au moins 70 °C pendant 2 minutes et continuer à cuire si nécessaire. Le mélange doit être conservé ensemble et la viande de poisson entièrement cuite. Servir deux gâteaux à poisson chacun sans accompagnement supplémentaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Galettes de saumon à l’Air Fryer
Glisser une spatule large dessous
Une petite spatule porte le gâteau entier. Les pinces pointues peuvent déchirer la surface encore sensible.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer l'aneth par une ciboulette fine de 5 g. Laisser la phase de fixation et de refroidissement inchangée.
Mélanger 10 g de moutarde moyennement chaude dans le mélange et réduire légèrement le sel. Cet assaisonnement supplémentaire modifie les valeurs nutritionnelles.
Valeurs nutritionnelles par portion
412kcal
13.1 gGlucides
35.5 gProtéines
23.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Galettes de saumon à l’Air Fryer
Pas comme un simple remplacement individuel. La salinité, la teneur en eau et la consistance diffèrent considérablement; la recette de base est élaborée pour les filets de saumon crus.
Les causes possibles sont les morceaux de poisson grossiers, sauter le temps de refroidissement ou de virage précoce. Former le mélange à plat et créer une base stable avant le premier virage.
Non. Les petits morceaux hachés sont expressément désirés. Le poisson mélangé trop longtemps peut devenir très dense après cuisson.
Une portion contient deux des quatre morceaux. Un plat d'appoint ou un plongeon supplémentaire ne sont pas inclus.
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