Galettes dorées au cabillaud, pomme de terre et persil
Cuisine du quotidien Recette

Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer

Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer. Mélanger poisson cru et pomme de terre précuite, former à plat et vérifier le cœur.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 23 min
Calories 297 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poisson finement coupé dans une purée sèche

Huit galettes donnent deux portions sans sauce. Précuisson, refroidissement et deux fournées compris. Garder le poisson au froid jusqu’au mélange.

Recettes à l’Air Fryer Pommes de terre Poisson

Recette

Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer

Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer. Mélanger poisson cru et pomme de terre précuite, former à plat et vérifier le cœur.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer

    Couper et cuire les pommes de terre environ 20 minutes. Égoutter, sécher et écraser. Refroidir au moins 10 minutes. Hacher poisson juste avant mélange.

  2. 2

    Mélanger et assaisonner

    Mélanger purée froide, poisson, œuf, 20 g de chapelure, persil, sel et poivre. Reposer au froid 5 minutes. Former huit galettes d’environ 2 cm, couvrir des 10 g restants et huiler.

  3. 3

    Cuire

    Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire deux fournées de quatre environ 15 minutes chacune à 180 °C. Retourner délicatement à mi-cuisson. Poisson et œuf cuits même au cœur épais. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.

  4. 4

    Vérifier et servir

    Décoller à la spatule sur assiette propre. La pomme de terre garde le cœur tendre, pas cru ni liquide.

Conseils de cuisine

Conseils pour Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer

Point important

Ne pas laisser poisson dans purée chaude ; mélanger au façonnage.

Bien comprendre les portions

Toute la panure est comptée, pas la sauce yaourt.

Variantes

Comment adapter cette recette

Hacher du lieu à la place et cuire complètement.

Ajouter un peu de zeste à la préparation.

Valeurs nutritionnelles par portion

297kcal
28.2 gGlucides
24.9 gProtéines
8.8 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Galettes cabillaud et pomme de terre à l’Air Fryer

Non, le poisson cru haché cuit dans les galettes ; vérifier le cœur.

Pas à l’identique, le liquide rend la pâte plus molle.

Pâte humide ou retournement brusque. Former à plat et soutenir à la spatule.

Non, œuf et cœur dense doivent aussi chauffer suffisamment.

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